“El Dornillo” y Casa Herminia, ejemplo de compromiso en Degusta Jaén. En el marco del V Salón de la Alimentación Degusta Jaén, la provincia ha vuelto a demostrar que su gastronomía no solo es sinónimo de calidad, sino también de compromiso social. Entre las múltiples actividades que han dado vida a este encuentro —que ha reunido a cerca de 60 empresas agroalimentarias y de restauración— hay una iniciativa que merece un reconocimiento especial por su valor humano y solidario.
La Cofradía Gastronómica El Dornillo, en estrecha colaboración con el restaurante Casa Herminia, ha protagonizado uno de los momentos más significativos del salón con la elaboración de una pipirrana jiennense que, además de exquisita, ha tenido un fin admirable. Preparada con mimo por miembros de la cofradía, esta receta tradicional —fresca, sabrosa y profundamente arraigada en la identidad culinaria de la provincia— conquistó a todos los asistentes.
Pero más allá de su innegable calidad gastronómica, lo verdaderamente destacable ha sido su carácter solidario: la recaudación íntegra obtenida con su venta se ha destinado a la Asociación Española Contra el Cáncer. Un gesto que eleva la cocina a una dimensión mucho más profunda, donde el sabor se convierte también en herramienta de ayuda y esperanza.
Esta hermosa iniciativa vuelve a poner de relieve el papel fundamental que desempeña “El Dornillo”, una entidad con más de dos décadas de trayectoria que no ha dejado de impulsar proyectos en defensa y promoción de la gastronomía andaluza, y muy especialmente la jiennense. Con sede en Valdepeñas de Jaén, la cofradía trabaja activamente en la recuperación de recetas tradicionales olvidadas y en la protección de aquellas que corren riesgo de desaparecer. No es casualidad que esté considerada como una de las asociaciones gastronómicas más relevantes de España, reconocimiento avalado por recientes publicaciones especializadas.
Al frente de esta labor se encuentra Juan Infante, cuyo liderazgo se extiende también a nivel autonómico como secretario general de la Federación de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas de Andalucía. Su implicación y la de todos los miembros de la cofradía son clave para entender el impacto de iniciativas como esta.
Por su parte, “Casa Herminia” ha demostrado, una vez más, su compromiso con la gastronomía local y con las causas sociales, colaborando estrechamente en una acción que ha sido tan deliciosa como solidaria.
El Salón “Degusta Jaén”, celebrado en el Palacio Provincial de Ferias y Congresos de Jaén, no solo ha servido como escaparate de productos y talento, sino también como espacio de convivencia, aprendizaje y futuro. Especial mención merecen las iniciativas dirigidas a las nuevas generaciones, como el Concurso Andaluz de Jóvenes estudiantes de cocina y el de Jóvenes estudiantes de servicio, que ponen en valor el relevo generacional y la profesionalización del sector.
En definitiva, más allá de cifras y actividades, esta edición deja claro que la gastronomía jiennense sigue creciendo con raíces firmes y mirada solidaria. Y en ese camino, ejemplos como el de “El Dornillo” y “Casa Herminia” nos recuerdan que cocinar también es una forma de cuidar a los demás.
