Dirigidos por Santi Santamaría, los chefs Ismael Delgado, del restaurante Gourmand Tierra del Hotel Valdepalacios; Óscar Velasco, de Santceloni; en colaboración con Esteban González, del restaurante La Manzana; están ofreciendo los menús Tiempo de caza y Quesos y vino, en el restaurante La Manzana. Con el primero, el recientemente galardonado con una estrella Michelin, Ismael Delgado, con la colaboración de Óscar Velasco y Esteban González, ofrece menús diferentes (mediodía y noche) basados en la caza y con un maridaje de vinos único para cada plato degustado.
Por otro lado, se ha puesto al alcance de todos el talento quesero, gracias al menú Quesos y vino, presentado en forma de espectacular tabla de quesos con más de 300 tipologías diferentes y acompañados por los caldos que mejor corresponden. Es la tabla de quesos más espectacular del actual panorama de la restauración española por obra y gracia del maître del Santceloni, Abel Valverde, y con la colaboración Poncelet.
?Se trata de ser creativo, divertir al consumidor haciéndole descubrir vinos y sabores insospechados y, de paso, involucrar a cuantas más personas mejor?, argumenta Santamaria. ?El menú ?Tiempo de caza? aúna una talentosa realidad culinaria recién galardonada con una estrella Michelin, Tierra; un restaurante como La Manzana, que se encuentra en el hotel Hesperia Madrid donde yo tengo el Santceloni; el equipo de cocina de este último y varios sommeliers. Una colaboración conjunta para poner al alcance de todos esta ?Movida Gastro?, como me gusta llamarla?.
Respecto al menú Quesos y vino, el chef catalán vuelve a hacer hincapié en el equipo: ?A través de la colaboración entre Abel Valverde del Santceloni, varios sommeliers y el aporte de Poncelet, tenemos la oportunidad de brindar al público una degustación de quesos única, con más de 300 quesos a su disposición y un repertorio de vinos a la altura?. Se trata de la propuesta más espectacular, en este sentido, del entero panorama de la restauración española.
Además, en lo que se refiere a ambos menús, ?el consumidor paga la comida, y nosotros le invitamos a descubrir los vinos?. ?Un menú para los tiempos que corren, y para que el público no pierda de vista el placer de descubrir y degustar la cocina?, apostilla.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr