Dirigidos por Santi Santamaría, los chefs Ismael Delgado, del restaurante Gourmand Tierra del Hotel Valdepalacios; Óscar Velasco, de Santceloni; en colaboración con Esteban González, del restaurante La Manzana; están ofreciendo los menús Tiempo de caza y Quesos y vino, en el restaurante La Manzana. Con el primero, el recientemente galardonado con una estrella Michelin, Ismael Delgado, con la colaboración de Óscar Velasco y Esteban González, ofrece menús diferentes (mediodía y noche) basados en la caza y con un maridaje de vinos único para cada plato degustado.
Por otro lado, se ha puesto al alcance de todos el talento quesero, gracias al menú Quesos y vino, presentado en forma de espectacular tabla de quesos con más de 300 tipologías diferentes y acompañados por los caldos que mejor corresponden. Es la tabla de quesos más espectacular del actual panorama de la restauración española por obra y gracia del maître del Santceloni, Abel Valverde, y con la colaboración Poncelet.
?Se trata de ser creativo, divertir al consumidor haciéndole descubrir vinos y sabores insospechados y, de paso, involucrar a cuantas más personas mejor?, argumenta Santamaria. ?El menú ?Tiempo de caza? aúna una talentosa realidad culinaria recién galardonada con una estrella Michelin, Tierra; un restaurante como La Manzana, que se encuentra en el hotel Hesperia Madrid donde yo tengo el Santceloni; el equipo de cocina de este último y varios sommeliers. Una colaboración conjunta para poner al alcance de todos esta ?Movida Gastro?, como me gusta llamarla?.
Respecto al menú Quesos y vino, el chef catalán vuelve a hacer hincapié en el equipo: ?A través de la colaboración entre Abel Valverde del Santceloni, varios sommeliers y el aporte de Poncelet, tenemos la oportunidad de brindar al público una degustación de quesos única, con más de 300 quesos a su disposición y un repertorio de vinos a la altura?. Se trata de la propuesta más espectacular, en este sentido, del entero panorama de la restauración española.
Además, en lo que se refiere a ambos menús, ?el consumidor paga la comida, y nosotros le invitamos a descubrir los vinos?. ?Un menú para los tiempos que corren, y para que el público no pierda de vista el placer de descubrir y degustar la cocina?, apostilla.
