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"Metamorfosis" de Andoni Pérez de Ermua

Un Pintxo de Redondo de Ternera, Premio Popular Bizkaia 2021



"Metamorfosis", Pintxo Premio Popular Bizkaia 2021
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Juancar Ayerbe Goitia

El Bizkaiko Pintxo Txapelketa · Campeonato de Bizkaia de Pintxos ya ha ofrecido uno de sus premios, el que todos los consumidores han otorgado con su voto a través de la APP del certamen en la fase de degustación en bares de Bizkaia, que se ha extendido desde el día 28 de mayo y el 5 de junio. El pintxo de Andoni Pérez del Kiska de Ermua, que lleva por nombre “Metamorfosis”, ha sido el ganador del PREMIO POPULAR al alcanzar los 798 puntos válidos.

El Bizkaiko Pintxo Txapelketa · Campeonato de Bizkaia de Pintxos ya ha ofrecido uno de sus premios, el que todos los consumidores han otorgado con su voto a través de la APP del certamen en la fase de degustación en bares de Bizkaia, que se ha extendido desde el día 28 de mayo y el 5 de junio. El pintxo de Andoni Pérez del Kiska de Ermua, que lleva por nombre “Metamorfosis”, ha sido el ganador del PREMIO POPULAR al alcanzar los 798 puntos válidos.

“Metamorfosis” es un redondo de ternera envuelto en una masa filo, que le aporta un toque crujiente. Sobre él, unos dados de fruta carameliza con miel y hierbas provenzales, junto a un pico de gallo de fresa y jalapeño y un punto de grosella roja para dar un matiz picante y de acidez, contrarrestando así el dulzor.

Así lo define Andoni Pérez que añade que “el pintxo se presenta en un nido, en referencia a los de las orugas que se convierten en mariposas, algo que se enmarca en nuestra filosofía de trabajo de dar pequeños pasos para conseguir grandes resultados”.

El Silo de Bilbao será el escenario de la GRAN FINAL del Bizkaiko Pintxo Txapelketa · Campeonato de Bizkaia de Pintxos, estos próximos lunes y martes, 7 y 8 de junio, en el Silo de Bilbao en formato showcooking con acceso gratuito para poder ver a todos los cocineros de esta edición 2021.

“Gofre aireado, espuma de foie, praliné de cacahuete y caviar de vino” de David Morrondo de La Gavilla de Bilbao, quedó en segundo con 774 puntos válidos; y Jagoba Santesteban del Geo Cocktail de Balmaseda con su pintxo “Serendipia”, con 546 puntos válidos le siguió en la clasificación. La iniciativa de voto popular de este Bizkaiko Pintxo Txapelketa · Campeonato de Bizkaia de Pintxos se recogió a través de la APP puesta a disposición de todos los consumidores.

LA FINAL EN EL SILO DE BILBAO
Este lunes y martes, 7 y 8 de junio, el Silo de Bilbao será el escenario de la final, acogiendo en la primera jornada las dos sesiones clasificatorias de mañana y tarde; para decidirse la txapela de campeón en la mañana del martes. La final del campeonato se desarrolla en un formato showcooking abierto al público y con entrada gratuita.

La organización del Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa · Campeonato de Bizkaia de Pintxos observará todos los protocolos de seguridad para hacer un evento seguro, instando a todos los asistentes también a su observancia



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