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Un Menú Navideño para Cada Punto de la Península



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Sara Gonzalez Galán
Periodista y comunicadora con orientación digital

El tiempo pasa volando y esas propuestas navideñas que hace unos días nos parecían lejanas gracias a las luces de las calles, los adornos en las tiendas y el frío que acompaña últimamente las calles españolas ya no lo son. La Navidad está definitivamente instalada, también en los restaurantes que preparan los menús más especiales del año. Te presentamos algunos de ellos que seguro te abrirán el apetito de cara a las próximas fiestas. 
 
Julián Duque presenta en su recién inaugurado restaurante castellano un menú tradicional irrechazable que cumple con los gustos más castizos de la tierra. El restaurante, ubicado en plena plaza Mayor de Segovia ha creado un menú compuesto por dos entrantes que consisten en timbal de langostinos y salmón de crema de mango y brandada de bacalao con mahonesa de limón y perejil a los que le siguen tres posibles platos a elegir entre crema de nécoras con guarnición, vieiras gratinadas con tomate cassé, cebolletas tiernas y toque de soja y solomillo de ibérico relleno de royal de foie con salsa de Navidad y patatitas a lo pobre. Para el postre el segoviano ha incluido una mousse de turrón con crocante de almendras. El menú está disponible por 36 euros entre los días 20 de diciembre y 6 de enero. Además, Julián Duque cuenta siempre con su tradicional cochinillo y asado típicos de la tierra. 
 
Con un toque flamenco te proponemos una cena de navidad en Sevilla en el restaurante Abades Triana, un lugar a orillas del Guadalquivir frente a la Torre del Oro en el que se pueden encontrar menús para todos los gustos con precios que van de los 38 a los 65 euros y de platos al gusto del comensal. Como entrantes ofrece una gran variedad de platos que van la crema de patata trufada y vieiras a la crema de marisco pasando por núcleo de pescado de roca y huevas de alga, pastel de cabracho sobre brotes tiernos o huevas de alga y langostinos. Como plato fuerte la elección está entre gelatina de pavo navideño sobre risotto de calabaza, reducción de chalota y pasas, lubina asada sobre laminado de calabacín y ravioli de calabaza, solomillo ibérico con pastel de patatas o puré de boniato asado y reducción de uvas. Como punto dulce proponen panacotta con vainilla, puzle de café o carpaccio de piña con helado de coco y licor de nueces. Todo ello siempre acompañado por dulces navideños y licores especiales. 
 
Si quieres algo diferente y exótico los restaurantes Wagaboo te ofrecen un menú oriental especial de cara a las celebraciones en grupo de las próximas fiestas. La cocina mediterránea, asiática e internacional se da cita en esta propuesta gastronómica que propone como entrantes ensalada de galleta, queso azul y cebollita crunchi, gyozas japonesas con salsa ponzu o quesadillas que se acompañan por platos principales como solomillo Teppanyaki con salsa de shitake y teriyaki, bacalao en tempura con risotto de langostino o hamburguea especial de solomillo con virutas de foie. Para el postre la elección se dirime entre bomba de chocolate o tarta de zanahoria. Sus múltiples restaurantes de Madrid, Coruña y Zaragoza cuentan con este menú por 19,90 euros. 
 
Por último, el Mad*28001 (Madrid) cuenta con un divertido y variopinto menú de Navidad con precios anti crisis en los que se puede elegir entre cinco primeros para compartir como ensaladilla de Sanlúcar, revuelto de morcilla de Burgos o virutas de jamón ibérico. El plato principal cuenta con variadas propuestas para todos los gustos: hamburguesa portobello, fetuchini de foie, tacos de solomillo y dados de atún en tempura con salsa de tentshuyu.


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Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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