Hoy os presentamos una gran obra: Diccionario práctico de gastronomía y salud, del mallorquín Miguel J. Jordá. Contiene más de 5.000 entradas, recetario, refranero culinario y dichos populares del autor. "Éste no pretende ser un libro más de cocina sino una guía en forma de diccionario para facilitar la búsqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas que se publican, así como para conocer más a fondo las propiedades de los alimentos e incluso la historia de muchos de ellos", explica Miguel J. Jordá, que considera este manual obligatorio para estudiantes de Hostelería.
Desde los 12 años, el autor ha desempeñado tareas de restauración y hostelería. Siempre se ha ejercido como un gran aficionado a la gastronomía, preocupándole especialmente la relación de ésta con la salud. Miguel, cansado de leer recetas con terminología desconocida y que consideraba que podía "dar al traste" con la receta, decidió desarrollar esta obra. "El trabajo que hay aquí no se puede valorar en dinero. Me ha costado muchas horas de trabajo, esfuerzo e investigación", dijo durante su presentación en Palma de Mallorca.
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