Txingurri Es el Mejor Pintxo 2021

Leandro Gil de La Biblioteca de Pamplona, Presidente del Jurado de esta edición, destacó el gran nivel de los diez pintxos finalistas, al mismo tiempo que puso en valor “el trabajo de todos los finalistas, siendo cada propuesta de un alto nivel que ha complicado la decisión pero que viene a cofirmar el gran trabajo que se realiza en el mundo de los pintxos y la cocina en miniatura”.

Mitxel Suárez, el vencedor del campeonato, quiso destacar que “eealmente estoy en shock, no me lo espera y quisiera dedicar este premio a todo el equipo que hace Borda Berri cada día y que facilita también que estemos en estos certamenes, que hacen relación entre profesionales, generan amistad, al mismo tiempo que suponen un motivo de superación”

PREMIO DE HONOR
El Premio de Honor 2021, que entrega la Asociación de Hosteería de Hondarribia, organizadora del evento, recayó en el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián por su impulso al Instituo del Pintxo de San Sebastián y el esfuerzo por preservar y potenciar el pintxo donostiarra como un patrimonio gastronómico.

Monica Sunsundegui, Presidenta de la Asociación de Hostelería de Hondarribia, entregó el galardón a Cristina Lagé, Concejal de Turismo Sostenible del Ayuntamiento donostiarra, que tras el agradecimiento señaló que “las instituviones estamos para proteger al sector y, en ese sentido, también sentimos la obligación de defender y proteger un patrimonio gastronómico como el que representa el Instituto del Pintxo de San Sebastián, establecer lo que significa y promocionar a aquellas empresas que mejor lo hacen como garantía de futuro para que el pintxo donostiarra siga siendo un referente mundial”.

El subcampeonato de esta decimosexta edición del certamen ha sido para “Panseta” de Maikel Santos, Zuriñe Berganzos y María Laskibar del Kea de Vitoria-Gasteiz, un trampantojo que tiene en su tronco un pan de cristal relleno de guiso de panceta y costilla; y en su txapela un merengue seco de seta relleno de pil pil de hongos y hongo crudo.

El tercer clasificado ha sido para Javier Jiménez y Jackeline Karol de La Pizarra de Bilbao por su pintxo “Nigiri de txuleta”, un pintxo basado en la txuleta a la brasa, merengue de pimientos asados rellenos de emulsión de los propios pimientos y un punto de manteca y brotes. Este pintxo le valió también el Premio Popular Kutxabank.

El Jurado de este XVI Campeonato de Euskadi y Navarra Pintxos – Euskal Herriko XVI. Pintxo Txapelketa quiso distinguir con la Mención Especial los méritos de Gorka Aginaga y Eugenio Platov del Iruñazarra de Pamplona por su pintxo “Irati”, que es un homenaje a sus antepasados, que vivían del bosque, basado en trompetas de la muerte, corzo y una recolección de frutos rojos.

EL PREMIO IGARTZA FOOD SERVICE AL MEJOR BAR DE PINTXOS 2021  reprensentó uno de los momentos más emotivos de la entrada de premio. Todo el equipo del bar Gran Sol de Hondarribia subió al escenario del Palacio Europa de Vitoria-Gasteiz para que Mikel Muñoz recogiera el trofeo y lo entregara simbólicamente a la cuarta y quinta generación de la familia hondarribiarra.
Este reconocimiento es para el establecimiento que mejor represente el esfuerzo y el mantenimiento de la esencia de las barras de pintxos, su dinamismo y creatividad, como elemento diferenciador e identificativo de la gastronomía de Euskadi y Navarra; y referente de la tradición culinaria del sector de Hostelería y atractivo turístico de primera magnitud.

El premio Imagen de un Campeonato, que decide un jurado formado por el equipo de fotografía del evento, ha sido para Sergio Lerga y Lorenzo Arejula por su pintxo “La huerta navarra”

LOS  10  FINALISTAS
Los 10 finalistas de esta edición 2020 del XV Campeonato de Euskadi y Navarra Pintxos · Euskal Herriko XV. Pintxo Txapelketa fueron los siguientes:
KEA. Mikel Santos y María Laskibar. “Panseta”
LA TASKA WASKA. Carlos Dávalos y Eduardo Ragazzi “Txerri come to me”. 
BORDA BERRI. Mitxel Suárez. “Txingurri”
LA REGADERA. Mikel Fiestras. “La sopa boba”
LA VIEJA IRUÑA. Sergio Lerga y Lorenzo Arejula. “La huerta navarra”
KOBIKA. Iñigo y Koldo Kortabitarte. “Una de txipis”
LA PIZARRA. Javier Jiménez. ·Nigiri de txuleta con pimentos asados”
DANAKO. David Rodríguez y Naiara Abando. “Makilgoxo”
IRUÑAZARRA. Gorka Aginaga y Eugenio Platov. “Irati”
KISKA. Andoni Pérez. “Singapur”

EL JURADO
El Jurado de la final estuvo compuesto por Leandro Gil de La Biblioteca de Pamplona, Nicolás Ramírez de Tubal de Tafalla, Koldo Royo, Sergio Mariscal de Casa Taberna  de Pedraza de Segovia y Diego Renédel Kraken de Málaga.

También participaron de jurados en la semifinal y en la series clasificatorias: Jon Ibarretxe del Usabi de Donostia, Mariano Mier de El Quinto de Gijón, Aaron Ortíz del Kabo de Pamplona, José Luis Carrillo del Txalanta de Donostia, Jordi Córdoba de Glaces des Alpes, Carlos Nuez, Mónica de Felipe, Eneko Ordorika del Zallo Barri de Gernika, Luis Miguel León del Iruña Pamplona, Mika Pop del Mika Hondarribia, Ander Díaz del Monkey's de Durango, Juan Gil, Alelandro Salcedo, Iñigo Olmedo de El Pescaíto de la Bahía de Cádiz, Ángel Palacios de Cocinar a Ciegas, Miguel Espinosa de El Albergue de Calahorra, Carmen Cuesta de Dinastía Navanco y Jorge Otoba de El Mercado de Pamplona

EL PALMARES
2021. Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto. Txingurri
2020. Gorka Aginaga y Laura Herrea del Iruñazarra de Pamplona. Itsasantxoa
2019. David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun. Beltza
2018. Jorge Otxoa y de El Merca'o de Pamplona. Camarán de La Concha
2017. Mika Pop y Mikel Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. Mika
2016. Gorka Souto y Martín Merino del bar Sardara de Hondarribia. Barbalada
2015. Alex Múgica de La Cocina de Alex Múgica de Pamplona. Markalao con patatas
2014. Jesús Íñigo y Nerea Sistiaga del bar Ábaco de Huarte (Navarra). Sardina de roca.
2013. Bixente Muñoz, bar Gran Sol de Hondarribia (Gipuzkoa). Tosta de bacalao ahumado con foie,pimiento de piquillo y vinagreta de soja
2012. Nerea Sistiaga y Jesús Iñigo del bar Ábaco de Huarte (Navarra). “Esponja de anchoa”
2011. Iñaki Rodaballo, del bar Iñaki Rodaballo de Vitoria-Gasteiz. “Chip’s y ron”
2010. Bixente Muñoz del bar Gran Sol de Hondarribia. “Huevo al oro con migas de pastor y chipirón”
2009. Darran Williamson del bar Bitoque de Albia de Bilbao. “Maxi bon de rabo con sopa de asados”
2008. Iñaki Rodaballo del café Niza de Pamplona. “Porky, Porky”
2007. Edorta Lamo e Iñigo Cojo del bar A Fuego Negro de Donostia-San Sebastián, “Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza”
2006. Enrique Fuentes del bar Toloño de Vitoria-Gasteiz. “Milhojas de habitas sobre pisto de verdel”