 | Juancar Ayerbe Goitia |
“Txamaka” de Iñigo y Koldo Kortabitarte del Kobika de Durango se alzaron con la txapela de vencedores de la segunda edición del Campeonato de Pintxos Tradicionales de Euskadi y Navarra , que se ha celebrado hoy en el Palacio de Congresos Europa de Vitoria-Gasteiz en el contexto de Miniature Pintxos Congress.
El pintxo es un txangurro tradicional, con bacalao y jugo de pimiento asado sobre un pan tostado con mantequilla y salsa de higos agridulce; que cautivó al jurado de la final.
En segunda posición se clasificaron Luis Hernani y Juan García del Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz con “Antxoa y punto”, basado en un pintxo de toda la vida de anchoa rebozada, con panceta ibérica, alioli y la espina de la propia anchoa frita y crujiente.
Y tercero fue David Rodríguez del Danako de Irun con “Antxue”, una anchoa marinada en casa con una piperrada de piquillo de temporada, acompañada de un ali oli de ajonegro y mayonesa de escabeche.
El Jurado de la final de este certamen estuvo compuesto por Maikel Santos del restaurante Kea de Vitoria-Gasteiz; Mitxel Suárez del Borda Berri de Hueto; Mikel Fiestras de La Regadera de Vitoria-Gasteiz, Michel Sagredo de El Pregón de Vitoria-Gasteiz; y Sergio Jimeno del restaurante La Arrancadilla de Logroño.
Participaron como jurados en las sesiones clasificatorias: Yolanda San Martín, Selección Española de Cocina; Iñigo Otaola del restaurante Zigor de Okendo; Iván Cañamero de PerretxiCo de Vitoria-Gasteiz; Sonsoles Caruncho, de Caruncho al Punto Cocina a Domicilio; Aritz Ansola, del restaurante Sansonategi de Hernani; Joseba Gutiérrez, de Pintxo Donostia; Mario Alvarez de Eulate de El Tabanko de Vitoria-Gasteiz; Alvaro Tobalina del Andere de Vitoria-Gasteiz; Alberto Sola de El Mexicano y Mucho más de Vitoria-Gasteiz; y Eduardo Vicente García Jefe de Cocina de Michelín Vitoria.
Los ocho cocineros y pintxos que alcanzaron la final tras las dos semifinales celebradas hoy mismo fueron los siguientes:
David Rodríguez y Naiara Abando de Danako de Irun, con “Antxue”
Iñigo y Koldo Kortabitarte de Kobika de Durango, con “Txamaka”
Carlos Dávalos de Waska ! de Vitoria-Gasteiz, con “Merluza rebozada siglo XXI”
Luis Hernani y Juan García del Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz con “Anchoa y punto”
Sonia Zaratiegui del Nuevo Hostaf de Tafalla con “Patosa2”
Aitor del Olmo del Amaren de Bilbao con ““Kokotxa de bacalao al pil pil”
Fran Millán de La Viña de Vitoria-Gasteiz con “La silla del rey”
Sonia Fuentes y Ainhoa González del Toloño de Vitoria-Gasteiz con “Champiñón trufado”
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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