En la línea de iniciativas llevadas a cabo por la Federación Española de Hostelería en materia de Responsabilidad Social Empresarial, el secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida y el presidente de la Federación Española de Hostelería, José María Rubio, han presentado esta semana el "Manual de las Buenas Prácticas en hostelería".
"Servimos calidad" es un compromiso con la calidad, la excelencia y un proceso de mejora continua como cimiento de los bares, restaurantes y cafeterías de toda España, para mantener la importancia de la hostelería en el entramado económico nacional donde supone el 6% del Producto Interior Bruto.
José María Rubio ha subrayado el compromiso de los hosteleros con la calidad, porque "sólo ofreciendo la máxima calidad en nuestro servicio lograremos la mayor satisfacción de nuestros clientes, que es la clave del éxito de nuestro negocio".
El secretario de Estado de Turismo, Joan Mesquida, ha destacado la importancia que para el turismo tiene ofrecer productos y servicios de calidad ya que "éste es uno de los atributos que más valoran los turistas que nos visitan y, sin duda, se trata una de las principales características que nos diferencian de la competencia". En este sentido,
Mesquida ha valorado muy positivamente la iniciativa de la FEHR de presentar un Manual de Buenas Prácticas que refuerza otras medidas puestas en marcha por esta Secretaría de Estado.
El manual ofrece al hostelero una serie de pautas para ajustarse a la legalidad, con las principales normativas de seguridad de cara a garantizar el mejor servicio a los clientes. No debe olvidarse que el hostelero es el máximo responsable a la hora de asegurar los niveles de calidad de su negocio y el que debe afrontar las sanciones derivadas del incumplimiento de la normativa vigente. El manual recoge las principales exigencias de las normas de obligado cumplimiento en cuanto al propio establecimiento, los productos alimenticios y el personal, así como ejemplos de buenas prácticas aplicados por empresas.
Atención al etiquetado de los productos
La procedencia legal de los productos servidos en los establecimientos es uno de los puntos destacados, que deben cumplir ciertos controles aduaneros y veterinarios dispuestos por las leyes españolas y de la Unión Europea. El propietario del establecimiento es el máximo responsable de que los productos alimenticios cumplan esos requisitos legales, para lo que han de exigir garantías al importador y/o distribuidor. Asimismo deben cumplir una serie de indicaciones obligatorias en cuanto a etiquetado, garantía de origen, conservación y trazabilidad que ha de figurar en el envase.
Con el fin de incrementar la calidad percibida por parte de los clientes los establecimientos han de cumplir una serie de requisitos mínimos en materia de instalaciones, ruido, ventilación, horarios comerciales o cumplimiento de la actual ley antitabaco, entre otros asuntos.
En cuanto al personal contratado el manual promulga la integración social de las personas con discapacidad o la igualdad en el trabajo.
Más de 50.000 ejemplares del Manual de Buenas Prácticas en la Hostelería serán distribuidos entre los más de 350.000 establecimientos hosteleros España, junto con el Decálogo de buenas prácticas, que certifica que el local cumple con la normativa vigente y que va un paso
más allá con la aplicación de otras iniciativas en materia de responsabilidad social empresarial de carácter voluntario, con el fin de optimizar el servicio a los clientes. Los locales que se adhieran a estas iniciativas lucirán en su entrada una pegatina con el mensaje "Servimos
calidad", como garantía de la excelencia en la calidad del servicio.
