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Turismo Gastronómico


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Pepe Oneto @pepeoneto
¡Que haya alivio!



No es nada nuevo decir que la gastronomía es uno de los pilares más importantes que sostiene el sector turístico en España. La importancia del Arte Culinario en nuestro país es tal que incluso, ya existe un tipo de turismo denominado gastronómico, específico de cada región española. La afición a viajar para visitar países por recreo no queda exclusivamente reducido a conocer de ese lugar de destino una serie de monumentos, paisajes, costumbres, folclore, etcétera, por muy bonitos y sorprendentes que éstos puedan ser. El colofón más importante, diría yo sin temor a equivocarme, de esa visita a ese determinado sitio lo pone un buen almuerzo o una buena cena. Si es así, osea, si el yantar ha sido excelente en todos los sentidos, (buen vino, buena comida, buena higiene, buen ambiente, buen servicio etcétera), con toda seguridad ese lugar será recordado, primero por lo que allí se comió y luego por lo que se vio. Sí, en ese orden y no en otro. Así es que si la comida fue pésima, y en cambio fueron los mejores monumentos, los mejores paisajes... lo mejor de lo mejor visitado, de aquel lugar quedará siempre una mala imagen. Ya ven ustedes hasta donde llega la importancia de la gastronomía. Aparte de que existe, como ya he dicho anteriormente, un importante número de personas, y cada vez hay más, que acuden a ese destino concreto sólo para conocer y experimentar determinados tipos de cocina, vinos, en definitiva descubrir nuevas sensaciones culinarias que, por otra parte, los responsables del lugar han sabido vender. Es el turismo gastronómico que va en auge a paso agigantado.



Una de las fuentes de riquezas más importantes de las que tenemos en España es, indudablemente, el Turismo, y en unas regiones más que en otras, como es el caso de Andalucía que podría ser, incluso la primera. Por eso, ahora que se avecina la temporada turística, todos, absolutamente todos, porque de una u otra manera a todos nos beneficia, tendríamos que aportar nuestro granito de arena para que este boom del turismo, en particular gastronómico, del que gozamos en nuestro país en general, no solamente perdure y se mantenga, sino intentar mejorarlo, si cabe. Los puestos de trabajo que genera el subsector del turismo que es la hostelería, son inmensos.

La formación en el gremio hostelero tiene que ser impecable. El nivel alcanzado, particularmente en la gastronomía española, en este caso turística, es tan importante que necesariamente tenemos que contar con verdaderos profesionales. No se puede defraudar al visitante. Éstos ya acuden conscientes de recibir un buen servicio, porque así se lo han vendido y por tanto así lo demandan. Por eso, todos tenemos que arrimar el hombro (administración, empresarios del sector y trabajadores del gremio), para que nuestra valorada cocina continúe avanzando por la senda del progreso y hacer que siga estando, como está, entre las más importantes del mundo. No es empresa difícil si nos lo proponemos de verdad entre todos. Los máximos responsables de establecimientos hotelero deben exigir, al menos como mínimo, una adecuada preparación a las personas que presten sus servicios en hoteles, restaurantes, etcétera. Una buena parte de este sector ha pecado y abusado siempre de contar con personas indeterminadas; osea el que fuere, para prestar sus servicios en sus locales. Ahora, aunque afortunadamente son los menos, todavía sigue ocurriendo. Eso ya no se puede permitir a estas alturas. Si queremos seguir siendo competitivos y continuar ofreciendo un servicio de calidad tenemos todos, unos y otros, que estar suficientemente formados. Pues, para ello, hay que reconocer que medios hay, y si no fuera así, exigirlo a la administración pública correspondiente, porque para eso lo pagamos.



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Lourdes Verger

*Manteles y Sábanas* y *Ella come sola*

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