Maeda recaló en Euskadi gracias a la llamada de la cocina vasca y a su devoción por el producto. Con 25 años estrenó su andadura de la mano de los hermanos Txapartegi, en el restaurante Alameda de Hondarribia, para llegar a Atxondo, al Etxebarri de Bittor Arguinzoniz, en donde estuvo a la vera del maestro de la parrilla durante más de una década.
Confiesa que su cocina “es una mezcla de culturas, pues soy un japonés viviendo en el País Vasco”. Al año de abrir su nuevo espacio, el Txispa, la guía Michelín lo distinguió en noviembre pasado con su primera estrella.
Tetsuro Maeda suma también su nombre a otros grandes profesionales de la cocina que actuaron y presidieron el jurado de este Campeonato como: Elena Arzak, Martín Berasategui, Fina Puigdevall, Albert Sastregener, Paco Roncero, Paco Torreblanca, Dabiz Muñoz, Pepa Muñoz, Koldo Royo, Ignacio Solana, Alberto Ferruz, Paulo Airaudo, Raül Balam, Víctor Martín, Juanjo Pérez, Paco Queirós, Iñaki López de Viñaspre, Miquel Ruiz, Kisko García, José Antonio Campoviejo, Xabier Gutiérrez, Bruno Oteiza, Carolina Sánchez, David Yárnoz, Ramón Roteta, Luis Arévalo, Jesús Sánchez, Pedro Larumbe, Carlos Maribona, Sergi Arola... entre otros muchos.
UN JURADO DE 25 PROFESIONALES
El Jurado Profesional del XIX Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XIX. Pintxo Txapelketa lo conforman 25 cocineros, cinco componentes por cada una de las series clasificatorias, semifinal así como otros cinco en la final.
Además, en la final se conforma un Jurado Popular, elegido por BTravel, que tiene la misión de otorgar el Premio al Pintxos Popular.
Además de Tetsuro Maeda, esta decimonovena edición del Campeonato contará con jurados como Óscar Santos del Restaurante Hotel Nobu de Donostia-San Sebastián, Cristian Solana del restaurante El Puntido de Páganos o Miguel Caño del restaurante Nublo de Haro con una estrella Michelín.
Estarán en la deliberación en sus distintas sesiones chefs que vienen de Bizkaia como Fernando González del restaurante La Revelia de Amorebieta; Tomás Gardiazabal del Nikkou de Getxo; Roberto Vega del Giroa de Ermua; Ainara Arce del Izarra Berri de Leioa; o Joseba Lozano, Director Escuela Superior Hostelería Bilbao en Artxanda.
Esta 19ª edición contará también en esta labor de Jurado Profesional con otros nombres destacados como Camila Ferraro del restaurante Sobretablas de Sevilla; Enrique Martínez del Maher de Cintruénigo; Pepe Pérez de La Cocina de Jaca; Borja Moncalvillo del Origen de Castro Urdiales; Teo Rodríguez del restaurante Trasto de Valladolid y Juan Monteagudo del restaurante Ababol de Albacete, distinguido con estrella Michelín.
De Araba estarán Aitor Etxenike del Kromatiko; Jabier Sarasua del Karmine; Asier Moreira del Bode Jatetxea y Luis Hernani del Mano Lenta, todos ellos de Vitoria-Gasteiz. Mientras que la partida guipuzcoana en el Jurado estará compuesta por Ander Echebarria del Vía Fora; Eli Segurado formadora en CEBANC; Mikel Mayán del Aldanondo y Iñaki Azkue del restaurante El Vaskito, todos ellos de Donostia-San Sebastián, a quienes acompañará Jon Couso del Arraunlari Berri de Hondarribia e Iker Uranga del Zirta de Larraul.
DEL 21 AL 23 DE OCTUBRE
Todo está listo para que Hondarribia acoja del 21 al 23 de octubre la XIX edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko XIX. Pintxo Txapelketa, en el Auditorio Itsas Etxea, en el barrio de la Marina de la ciudad.
Los mejores chefs del mundo del pintxo se darán cita de lunes a miércoles, 21 al 23 de octubre, en una competición que cuenta con tres sesiones clasificatorias, una semifinal y una final, con acceso al Auditorio del público de forma gratuita que podrá seguir el concurso que se celebra en formato showcooking.
Este certamen en torno a los pintxos de Euskadi, Navarra e Iparralde nació en Hondarribia en el año 2006, habiéndose celebrado en esta ciudad en el mayor número de ediciones, aunque ha recorrido otras ciudades como Donostia-San Sebastián, Vitoria-Gasteiz y Bilbao.
RETRANSMITIDO EN DIRECTO
El XIX Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra · Euskal Herriko XIX. Pintxo Txapelketa será retransmitido también por internet en su integridad y en directo, desde el comienzo de las clasificatorias el lunes 21 de octubre, hasta la entrega de premios a mediodía del miércoles 23 de octubre, y podrá seguirse a través de la web oficial www.campeonatodepintxos.com.
El programa del concurso, que es de acceso libre al Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia, es el siguiente:
Lunes. 21 de octubre de 2024
10:00-13:00 Primera clasificatoria
16:00-19:00 Segunda clasificatoria
Martes, 22 de octubre de 2024
10:00-13:00 Tercera clasificatoria
16:00-19:00 Semifinal
Miércoles, 23 de octubre de 2024
9:30-12:00 Final
12:00 Entrega de premios
