Este libro es de lectura obligada para todos los dedicados a esta industria alimentaria. Se trata de la octava edición inglesa que pone al día todos los aspectos del catering y presenta los conocimientos necesarios para la práctica profesional de esta actividad.
Además de contener importante información sobre nutrición e higiene, guía al lector en la confección exitosa de menús y marketing.
Dada su actualización, se puede decir que nos encontramos antes uno de los mejores libros en este campo.
Autores: Victor Ceserani, Ronald Kinton y David Foskett
Edita: Editorial Acribia (zaragoza)
ISBN 84-200-0906-7
