Sublimotion: una Experiencia “gastro-Sensorial” de la Mano de Paco Roncero

Paco Roncero, junto a su socio Abel Matutes, presentaba el proyecto a principios de Abril y en él invita a los comensales a vivir una experiencia gastronómica totalmente única.

En esta ocasión, el restaurante se convierte en un espectáculo, en una obra de teatro que mezcla vanguardia gastronómica e innovación tecnológica y donde los camareros son actores. Un total de treinta trabajadores se encargarán de entretener y servir el menú degustación, compuesto por veinte platos, a los doce comensales de la única mesa por noche. En la velada habrá tiempo suficiente para el humor, el placer, la reflexión, la nostalgia o el miedo.

El espectáculo se desarrolla en el nuevo Hotel Hard Rock Ibiza que abrirá en mayo. El hotel se transforma en un espacio futurista en el que los convidados comenzarán un viaje en el Polo Norte, donde degustarán un snack frío tallado por ellos mismos, comerán un picnic en Central Park  y continuarán sintiendo cómo una rosa se derrite en su boca en el Barroco Versalles.

Los platos servidos flotarán en el aire gracias a unas cámaras de aire con una sofisticada tecnología, las mesas serán consolas, una pantalla de 360 grados envuelve la sala y recrea las diferentes etapas del viaje, el ambiente cambia de aroma, de temperatura y de humedad según el lugar donde se encuentren y la música acompañará cada degustación, de forma que algo tan cotidiano como cenar se convierte en una singular vivencia sensorial y emocional.

Aunque esta experiencia ya ha sido ofrecida a través de invitación en La Terraza del Casino de Madrid, ahora cualquiera que pueda permitírselo puede sumarse a vivirla a partir del 1 de junio. Y es que Sublimotion se convierte así en el restaurante más caro del mundo, cuyo menú es de 1500 euros por comensal.

Roncero se atreve con algo muy innovador que va más allá de lo meramente culinario y que mezcla arte, teatro, música y gastronomía con un carácter muy exclusivo. "No se trata de una cena, es un espectáculo. De hecho, los comensales son espectadores”, dice Roncero.

Este cocinero con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol en La Terraza del Casino de Madrid también tiene confirmado el traslado de su gastrobar “EstadoPuro”, con dos sedes en Madrid, al mismo Hard Rock Hotel de Ibiza.