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€Street Food’ Y ‘Colunching’


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Así se presentan las nuevas tendencias para esta temporada en la gastronomía.

Te estarás preguntando qué es lo que significan estos términos anglosajones. Literalmente el significado de ‘street food’ es ‘comida callejera’ y el del término ‘colunching’ es 'ser invitado a comer en casa de desconocidos', así, tal cual.

Hay ya otros países en los que estas tendencias son habituales, pero esta temporada llega a nuestro país, a España, como una revolución. Esta es la conclusión a la que llega un análisis que ha finalizado hace unos días la consultora hostelera Linkers. David Basilio, director general de Linkers, ha comentado que España es un país que aún en los días que corren está ‘enraizado en sus tradiciones de consumo’ y esto ha de cambiar.

Respecto al término de ‘street food’ o ‘comida callejera’, la consultora hostelera Linkers apoya que cualquier estación de autobuses, de metro o hasta una acera, pueda llegar a ser un lugar donde degustar comida, un lugar que día a día esté a mano de la gente que usa esa estación o pasee por esa calle.

En ciudades como San Francisco, París o Berlín el ‘street food’ ya está del todo amoldado a las leyes y a la gente residente. En España, según indica Basilio, hace falta ‘fomentar el uso de la vía pública y unas leyes municipales de venta ambulante más desarrolladas’ para que este fenómeno no sea sólo pasajero, sino que venga para quedarse y que nuestras tradiciones evolucionen en esa gente con ‘ganas de experimentar’.

Por otro lado, lo que nos llega del concepto ‘colunching’ es el consumo colaborativo. Para que esta tendencia se desarrolle en España, necesitamos que los propios ciudadanos ‘inviten’ (los gastos de la elaboración de las comidas es compartido) a otros desconocidos a degustar sus platos en sus casas.

Con el ‘colunching’ se pretende olvidar el ‘quedar en casa un amigo’ para comer, cenar o tomar algo. Son las nuevas tecnologías las que hacen que personas que no se conocen interactúen y concerten una cita en la que usuarios y consumidores disfruten de una velada con deliciosos platos.

Así pues, tendremos que estar pendientes de estas nuevas tendencias gastronómicas que Linkers nos hace llegar, y tal vez abrir un poco más nuestro concepto de gastronomía y aprender disfrutar de ella, ya sea en plena calle o en casa de un desconocido, porque nunca vamos a saber con que nuevas sensaciones nos vamos a podemos encontrar.  


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