nunca debe faltar un buen pan artesano
De las más de 150 variedades de sopas mallorquinas que existen en Mallorca (Islas Baleares) esta receta es propia del verano, un plato muy refrescante e hipocalórico. Especialmente es muy popular en el maravilloso pueblo de Sóller, donde sólo en dicho pueblo cuentan con más de 50 variantes.
Yo, con mucho gusto, les muestro la mía:
una de las cosas mas importantes de las sopas de verano son las veduras
Sopas de verano
(Ingredientes para 4 personas)
16 finas rebanadas de pan tostado y ligeramente frotadas con ajo. Resérvalas repartidas equitativamente en 4 platos soperos
2 cebollas nuevas cortadas en fina juliana
1/2 vasito de vino blanco seco
1 jícara de aceite de oliva
Deposita estos ingredientes en una olla. Llévala al fuego y deja que cueza lentamente hasta que el vino se haya evaporado.
Acto seguido incorpora una patata rota y dos pimientos blancos rotos a mano.
Rehógalo y únele una cucharadita de pimentón así como 4 c.s. de perejil, dos tomates pelados maduros, sal y pimienta al gusto.
Una vez rehogado todo, mójalo con 1 y 1/4 litro de agua caliente y deja que cueza a fuego lento hasta que la patata esté tierna. Escalda las sopas sólo con caldo, sirve lo restante en sopera. Pásalo a mesa y reparte la verdura equitativamente. Espolvorea las sopas con perejil picado mezclado con mejorana (moradux) y... ¡que aproveche!
