Regresa Slow Fish, la feria dedicada al mundo pesquero, organizada por Slow Food y la Región de Liguria. El evento, de periodicidad bienal, que está totalmente dedicado al mundo de la pesca y a su problemática, se instala en esta cuarta edición en el nuevo pabellón de la Feria de Génova, con vistas al mar.
Del 17 al 20 de abril, simposios, encuentros, laboratorios y degustaciones abordarán la producción pesquera sostenible y consumo responsable en lo que respecta al mar y a los ecosistemas acuáticos.
Una novedad de esta edición 2009 es la figura del personal shopper, un experto que acompaña a los visitantes entre los mostradores del mercado para descubrir la enorme variedad del universo pesquero. Aparte habrá un programa específico para escolares y dos laboratorios para el encuentro y debate de expertos del sector sobre los temas que afectan al pescado en el ámbito de la restauración colectiva.
En el mercado de Slow Fish se enseñarán conocimientos y pautas aplicables a la compra diaria, y albergará los baluartes del mar con ejemplos de cómo pueden vivir los pescadores en sintonía con su territorio.
Por su parte, los Laboratorios del Gusto, iniciativas ideadas para dar a conocer la excelencia de la producción artesana nacional e internacional, presentan combinaciones y degustaciones ilustradas directamente por expertos, productores, pescadores, artesanos y viticultores.
La Enoteca, con vinos para maridar con pescados, y las Hosterías del mar, las Islas del Gusto y las Cocinas callejeras ayudarán a descubrir las especialidades gastronómicas de los territorios más dispares.
