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Seul Gourmet 2012


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Los chefs Alex Atala, Akira Black, Thomas Bühner, Gennaro Esposito, Magnus Nilsson y Tetsuya Wakuda acompañan a Pedro Subijana en el cuarto festival Seul Gourmet dedicado a la excelencia culinaria. El evento es la principal reunión de estas características en todo Asia.

El Seoul Gourmet 2012 ha sido celebrado del 30 de octubre al 3 de noviembre en distitintos hoteles de lujo y auditorios de Seúl bajo la dirección de Samuel Koo. Este evento internacional se ha converitdo en el evento gastronómico principal de todo Asia en los cuatro años que lleva celebrándose. Cada año invitan a una representación de los principales chefs a nivel mundial para que presenten sus habilidades, experiencia, conocimientos y creaciones a los jóvenes aspirantes a chefs. 

Pedro Subijana (San Sebastián, 1948) sorprende con Anchoas crudas, huevo con caviar y langosta destilada. El cocinero vasco  presentó algunos de sus platos más conocidos de su restaurante en San Sebastián, Akelarre (www.akelarre.net) con tres estrellas Michelín. Como él mismo declaró a la agencia EFE "no podía venir aquí con la incertidumbre de un experimento". 

Es de destacar cómo con los años se ha pasado de ocultar y proteger las tećnicas y conocimientos a todo lo contrario, exponiendo públicamente todo los conocimienots adquiridos en una voluntad de colaboración e investigación conjunta a nivel global.

Subiijana aprovechó también a hablar sobre los efectos de la crisis económica mundial sobre el mundo de la gastronomía, afirmando con optimismo que "cuando hay crisis se agudiza la imaginación" y defendiendo la buena salud del sector. "Una de las cosas por las que Espala puede mantener la cabeza vien alta en el mundo es la gastronomía, al igual que el deporte". 

Entre los cocineros que acompañan a Subijana en el evento destacan Alex Atala, chef del restaurante DOM de Sao Paulo (Brasil) considerado uno de los mejores del mundo y el australiano de origen japonés Tetsuya Wakuda máximo exponente a nivel internacional de la cocina australiana. 


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