Hoy hablamos de un vino lanzado en mayo de 2008 que ha obtenido 93 puntos en la guía Parker. Se trata de Selectus 2005, un Vino de la Tierra de Castilla, de la bodega albaceteña de Los Aljibes. Es un vino de autor elaborado con las variedades Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot y un cuidadoso proceso donde se convinan tecnologías tan modernas como naturales.
Los vinos ?de lágrima? extraídos pasan a barricas nuevas de roble francés donde hacen la maloláctica y su crianza de 18 meses. El posterior coupage se hace en tinas de roble francés de 10.000 litros de capacidad. La producción de este vino es de muy pocas botellas, alrededor de 4.000 (de 0.75 l).
Selectus, de corte muy vanguardista y potente, está vestido con una etiqueta rompedora, elegante y moderna, que ha creado el diseñador Oscar Mariné.
Cata. Brillante y profundo color cereza picota, con tonos negros, grosellas, frambuesas y ciruelas secas. En nariz es complejo con muchos matices minerales, torrefactos, fruta madura. Y en boca es muy atractivo, carnoso, graso y con un gran equilibrio.
Sugerencia de maridaje: cordero asado y chuletón de ternera, con una temperatura de servicio de 16º-18ºC.
