La primera edición del Concurs Internacional de Cuina amb Gamba de Sóller ya tiene finalistas. De entre las 33 inscripciones válidas, ayer se seleccionaron los seis platos que concurrirán a la final, presentados por profesionales de cuatro provincias españolas. Son los siguientes:
- Gamba de Sóller mantecada en blanquet, caldo de garbanzos acidulado, tubérculos y raíces, de Álvaro Abad García (Alicante)
- Tríada de gamba de Sóller: atemperada en su jugo, en huevos rotos y en croqueta, de Raúl Linares Pinzón (Baleares)
- Gamba de Sóller ahumada con patata confitada al azafrán, crujiente de coral de sepia y salsa cremosa de gambas, de Metus Mustafa Demir (Baleares)
- Gamba de Sóller con aguachile mediterráneo, de Juanjo Sales Segura (Castelló)
- Gamba de Sóller al vapor de palo cortado, hinojo semiencurtido y en vichyssoise, salprieta de gambas y espagueti de palo cortado, de Javier Ruiz Marín (La Rioja)
- Trempó líquido con gamba de Sóller y envinagrados, de Lluís Got (Baleares)
Las elaboraciones fueron valoradas y puntuadas por un comité evaluador formado por Lourdes Plana, presidenta de la Real Academia de Gastronomía y del jurado del concurso; Andoni Sarriegi, periodista y director gastronómico del evento, y Kiko Martorell, cocinero y asesor culinario del certamen. Para proceder a la selección de recetas, se calificaron los siguientes aspectos: elaboración (0/10), combinación de sabores (0/10), tratamiento de la gamba (0/10), originalidad (0/5) y presentación (0/5).
La final se celebrará en el Port de Sóller (restaurante Suculenta, del puerto deportivo Marina Tramontana) el próximo lunes 20 de septiembre y contará con el siguiente jurado internacional: además de la citada Lourdes Plana, estarán como vocales los cocineros Ricard Camarena, Kristian Lutaud, Marc Fosh y Maca de Castro. Las bases del concurso -promovido por la concejalía de Promoción Económica y Turismo del consistorio solleric- establecen dos premios con dotación económica: 1.500 euros para el ganador y 500 para el segundo clasificado.
Comité organizador
I Concurs Internacional de Cuina amb Gamba de Sóller
Regidoria Promoció Econòmica - Ajuntament de Sóller
