Se Celebró la Cena-Homenaje a Francisco López Canís

El día 1 de octubre de 2001 se celebró en el Palacio de Congresos de Madrid una cena para rendir homenaje a Francisco López Canís fundador- junto con Fernando Jover- y editor de la revista Club de Gourmets.

En el ámbito de la hostelería se podría hablar de un antes y un después de Francisco López Canís. Desde el primer momento, entendió que para salir airoso de dicho desafío era imprescindible contar con los restauradores y cocineros españoles. Y, con ellos, emprendió la aventura de Club Gourmets. Esta colaboración fue, a nuestro modo de ver, la gran novedad, la baza ganadora, el rotundo acierto de Francisco López Canís: implicó a los empresarios y profesionales de la restauración en la tarea divulgadora de la gastronomía. Por primera vez, se reconocían los valores humanos, y no sólo los profesionales, de quienes regentan los establecimientos hosteleros y de quienes ejercen el nobilísimo oficio de la cocina.

Es oportuno recordar a este propósito las Mesas Redondas de Gastronomía que Club de Gourmets, por iniciativa de su editor, organizó a partir del mismo año de la aparición de la revista en abril de 1976 en Madrid, San Sebastián, SAgaró (Girona), Marbella (Málaga), Las Palmas de Gran Canaria...

Aquellas reuniones propiciaron el encuentro de restauradores y cocineros, unos y otros ocuparon el mismo estrado para exponer y debatir los distintos asuntos culturales, sociales, profesionales, técnicos, etcétera, relativos a la restauración y a la cocina, se establecieron las bases para facilitar el diálogo y propiciar la colaboración entre la hostelería y los medios de comunicación. De ahí que las Mesas Redondas de Gastronomía fueran una de las premisas de la nueva era de la restauración española que se fraguaría y consolidaría a lo largo del último cuarto del s.XX.