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Santi Santamaría Abre Mercamadrid Al Gran Público



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Santi Santamaría

Santi Santamaría, galardonado con 7 estrellas Michelin entre todos sus restaurantes, fue el cicerone para el mayor mercado de abastos de Madrid el pasado sábado 18 de septiembre.

En la tercera de sus jornadas "Santamaría de Cerca-Conversación y Cocina", el célebre gastrónomo (responsable de la cocina de dos establecimientos de referencia como Santceloni, en Madrid, o Evo, en Barcelona) recorrió con la compañía de los alumnos asistentes los pasillos, puestos y recovecos del mercado de frutas y hortalizas de Mercamadrid, concluyendo esta sesión dedicada a la cocina de mercado, con un copioso desayuno, elaborado y servido por los equipos de cocina y sala de los restaurantes La Manzana y Santceloni.

Puesto que el centro de abastos vive su máximo bullicio al amanecer, Santamaría adelantó el despertador y



citó a los asistentes al tercero de sus talleres a las 6 de la mañana. Los puestos del mercado de frutas y hortalizas fueron ese día el centro de atención del cocinero catalán.

Y no es la primera vez que Santamaría plantea un restaurante "pop-up" en una ubicación inusitada. Durante la programación de este año de su "Santamaría de cerca. Conversación y Cocina", el chef se ha desplazado hasta lugares como la lonja de Blanes, en Barcelona, o las veteranas Pescaderías Coruñesas de Madrid, para explicar a sus alumnos las peculiaridades y trucos de la cocina marinera.

Este taller formaba parte de un programa organizado por los Hoteles Hesperia Madrid y Hesperia Tower de Barcelona, que concluirá este 2010 con una sesión dedicada al foie-gras del Ampurdán, en el restaurante La Manzana del Hesperia Madrid, el próximo 15 de noviembre. La sesión se repetirá para el público catalán al día siguiente, en Hesperia Tower de Barcelona.





El escenario:

Mercamadrid





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