Con un profundo amor por la cocina tradicional, durante más de cuarenta años de profesión y dedicación a la cocina, Xesc Bonnín, Maestro Artesano (colaborador de afuegolento.com), ha recopilado sabrosas recetas de los abuelos y bisabuelos de la tierra de Mallorca para transmitirlas a las nuevas generaciones.
Una pequeña parte de su extenso repertorio está dedicada a la huerta mallorquina y con recetas de vegetales ha editado su cuarto libro El asesino del tumbet, en castellano y catalán, que dedica a los amantes de la cocina vegetariana. Bonnín habla de un "gastrogenocidio" de la cocina mallorquina vaticinando: "algún día nuestra cocina tiene que resurgir como lo hizo en los años ochenta y noventa". "Hoy está en plena decadencia porque vienen muchas cosas de fuera que la están arrinconando, los profesionales tienen otras ideas y en las escuelas se enseña poco de nuestra cocina", por lo que el autor ha calificado esta cuarta obra como un "arrebato de rabia e ironía".
Haciendo honor a todas las reivindicaciones de Bonnín, en este libro encontramos 200 páginas de ensaladas; sopas, cremas y purés; arroces y pastas; verduras; huevos; comidas mallorquinas; guisos; salsas; postres. Incluye además un glosario de terminología y abreviaciones.
Colección: Recetas Mallorquinas Volúmen I
ISBN: 978-84-613-5887-8
Páginas: 255
Formato: 15 x 215 cm
Para contactar con el autor:
francesc.bonnin.miro@hotmail.com
