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una sencillas recetas pra estos dias de

Salsas Frias Y Aliños para Acompañar



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Koldo Royo Coloma
LA COCINA ES AMOR



¡Hola niñ@s! Hoy hemos pensado en lo importante que es acompañar bien y condimentar algunos platos. Los aliños y salsas, aunque pueda parecer mentira, son fundamentales en muchas de las recetas que realizamos habitualmente, pues imaginaros una ensalada de verano con una buena vinagreta, las carnes y barbacoas con sus salsitas, el pescado con un alioli, etc. Sin los condimentos no serían lo mismo.

Los aliños y las salsas son condimentos, que generalmente utilizamos para realzar el sabor de ensaladas y otros platos. Los aliños, dependiendo de sus ingredientes y forma de preparación, los podemos llamar:
Vinagretas: se preparan con tres partes de aceite por una de vinagre. Se les pueden añadir un sin fin de productos, tanto crudos como cocidos, suelen utilizarse para aliñar ensaladas verdes y mixtas con pasta, pescados, legumbres, etc.
Mojos: aderezos que resaltan el sabor de otros platos. Suelen prepararse con hierbas y vegetales molidos o muy finamente cortados, aceite y vinagre.
Vinagres y aceites aromatizados con diferentes sabores y productos.

Nosotros os enseñamos a continuación unos cuantos aliños, pero pensad que muchos se pueden preparar con los productos que más nos gusten, basta poner imaginación y probar cosas nuevas. Si tenéis una diferente para compartir con nosotros, enviádnosla a: redaccion@afuegolento.com

Aceite al limón

Aceite al limón

Ingredientes:

200 ml. de aceite de oliva
1 limón

Elaboración:

Pon el aceite en un recipiente que cierre herméticamente. Lava muy bien el limón y corta la piel, teniendo precaución de no cortar la parte blanca que está debajo.

Añade la piel de limón al aceite y déjalo macerar durante unos 7 días, pasado este tiempo retira la piel y ya tendrás un aceite con sabor a limón.

Vinagreta de tomate

Vinagreta de tomate

Ingredientes:

1 tomate
œ vaso de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de perejil picado
pimienta
sal

Elaboración:

Pela el tomate y córtalo en dados muy pequeños. En un bol, mezcla el aceite y el vinagre con una pizca de sal y pimienta, remuévelo muy bien y añade el tomate y el perejil picado.

Esta vinagreta va muy bien para acompañar pescados y verduras a la plancha.

Salsa cocktail

Salsa cocktail

Ingredientes:

100 gr. de mayonesa
4 cucharadas de salsa de tomate
4 gotas de zumo de limón
1 cucharada de ketchup

Elaboración:

Mezcla la mayonesa con la salsa de tomate y el ketchup. Añade las gotas de limón.

Mayonesa

Mayonesa

Ingredientes:

2 huevos
100 ml. de aceite de oliva
4 gotas de limón
1 pizca de sal

Elaboración:

Pon todos los ingredientes en un vaso batidor, y con la ayuda de brazo mecánico bátelo bien hasta que quede una salsa espesa. Si te gusta el ajo, puedes añadirle un poco.

Vinagreta de eneldo

Vinagreta de eneldo

Ingredientes:

œ vaso de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de eneldo picado
pimienta
sal

Elaboración:

Pon todos los ingredientes en un bol, y mézclalos bien hasta que emulsione un poco.

Salsa de atún

Salsa de atún

Ingredientes:

1 lata de atún grande
150 gr. de mayonesa
30 gr. de alcaparras
1 cebolla tierna
1 huevo cocido

Elaboración:

Pela y pica el huevo cocido. También pela y corta la cebolla tierna en dados muy pequeños. En un bol, pon el huevo, la cebolla y las alcaparras, añade el atún desmigado y la mayonesa y remuévelo muy bien para que quede una crema homogénea.



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