Salma Aracely Romero, de la Escuela de Hostelería Topi en Zaragoza, se ha alzado con el premio profesional de la V Edición de su Certamen de Cocina y Pastelería Davante que se ha celebrado en la capital aragonesa.
La ganadora ha destacado por su creatividad y técnica y sus dos propuestas con las que ha alcanzado el premio fueron: “Ceviche de salmón con maracuyá, ají amarillo y aire de lima”, en la modalidad de receta salada, y “Queso, café y arándanos”, como receta dulce.
La jornada ha celebrado una mesa redonda que ha versado sobre “La IA en el sector: actualidad y tendencia”, en la que han participado Isidro Tenorio, consultor especializado en tecnología aplicada al Turismo; Germán Escalante, director de la Escuela de Informática y Comunicaciones de Davante; y los embajadores de FACYRE, Raquel Fructos y Javier Robles.
Durante el debate, los ponentes han analizado cómo la inteligencia artificial está transformando los procesos de creación, gestión y comunicación en el sector de la hostelería y el turismo. Todos han compartido visión sobre la integración de la IA en el sector como una herramienta de mejora. Javier Robles ha destacado que la IA ayuda a medir datos, a gestionar de forma más eficaz, “hay que saber usar toda la información que brinda, ya que, al final, repercute en la calidad de vida del cocinero y la mejora del servicio”.
El bloque formativo ha continuado con una demostración de cacao realizada por Óscar García, fundador de Kina Chocolates, promovido por la Asociación de Chocolate Bean to Bar España. Con esta intervención, los asistentes han podido conocer el valor del cacao de origen y los procesos artesanales que lo convierten en un producto único. “La trazabilidad del cacao y cómo se realiza todo el proceso, siendo de gran importancia el tostado, garantiza un chocolate de calidad: un alimento saludable que conserva todas su propiedades y nutrientes”, ha afirmado Óscar García.
El jurado profesional, encargado de evaluar las creaciones finalistas de forma completamente anónima, ha estado integrado por Esther Barroso, embajadora de FACYRE; Dani del Toro, cocinero y comunicador; Jorge López, responsable de Escuelas Profesionales Madrid-Davante; Danna Chávez, ganadora de la IV edición del certamen; Celeste García, especialista en comunicación, contenidos y marketing digital; y Gianpaolo Santorsola, CEO de Davante.
Para Davante, este concurso supone un punto de encuentro entre estudiantes, marcas y profesionales, que comparten una visión común sobre el futuro del sector. Raquel Contador, directora de la escuela de Hostelería y Turismo Davante, ha afirmado que participar en un concurso es un reto personal y profesional, un aprendizaje y una oportunidad. Asimismo, ha destacado la importancia de incluir la formación de las nuevas tecnologías en las escuelas. “Los futuros profesionales tienen que estar preparados para saber integrar la IA en su trabajo sin olvidar la importancia del factor humano”.
La final se ha seguido en directo a través de la televisión educativa de Davante y estará disponible para su visualización en el enlace: https://tv.masterd.es/certamen-cocina
