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Recuperando una Gastronomía Perdida


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"Sabores de la memoria" es el certamen que pretende recuperar las recetas de la gastronomía malagueña.

¿Quien sabría interpretar a la perfección las recetas de nuestra abuela? ¿Creéis que seria una tarea fácil? Para que no quepa duda de que no es moco de pavo, se va a celebrar el certámen gastronómico denominado "Sabores de la Memoria", un evento que pretende rememorar las recetas más tradicionales y poder así recuperarlas.

Por otro lado, este certamen pretende ensalzar el importante papel que adopta la mujer en un mundo tan tradicional como es el mundo de la gastronomía. Antiguamente era un papel achacado al sexo femenino convirtiéndolo no solo en un placer sino en un trabajo para ellas.

Pues bien, en "Sabores de la Memoria" también se recuerda eso y se reivindica el importante valor de la mujer en el desarrollo de la cocina y en este caso de la cocina andaluza. El evento ha sido organizado por las asociaciones Amatista y Jazmines de Axarquía , ambas asociaciones locales de mujeres en colaboración con el Instituto Andaluz de la Mujer para "no solo recuperar recetas de la provincia sino dar el lugar que merece a la cocina que generación tras generación nos han transmitido nuestras madres y abuelas"

El certamen consiste en que hasta la fecha del 15 de octubre, se recibirán las recetas de todas aquellas mujeres pertenecientes a la provincia que envíen sus recetas a ensalzar. Tras el envío de las mismas, un jurado compuesto por cocineros pertenecientes a la cadena hotelera Vincci, serán los responsables de seleccionar las mejores recetas para posteriormente componer un menú que será degustado en el restaurante del hotel en Málaga.


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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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