Tagliolini a la crema de boletus con trufa
Ingredientes para 2-3 personas:
250 g de pasta tagliolini con trufa
90 g de crema de boletus con trufa
30 ml de nata para cocinar
30-40 g de sal
Preparación:
En una olla se pone a calentar 1 litro de agua por cada 100 gr de pasta.
Cuando rompe a hervir se añade la sal y la pasta, esperar un minuto y remover de vez en cuando para que quede suelta.
Una vez está al dente (cuando está cocida por fuera pero en el interior una pequeña parte queda semicruda), se retira del fuego y se escurre muy bien. Al tratarse de una pasta muy fina, solamente necesitará unos 3-4 minutos de cocción.
En una sartén, se calienta la crema de boletus a la trufa y se añade 30 ml de nata para cocinar. Se mezcla bien hasta que quede uniforme. Por último, se incorpora la pasta a la sartén. Se remueve con la salsa y se sirve.
Sugerencia: Rallar trufa fresca por encima de la pasta
El maridaje
El maridaje perfecto a veces puede sorprender por su sublime sencillez. Imagínate una pasta traída expresamente de Italia, una fresca trufa blanca y un champagne Mumm Cordon Rouge, ¿el resultado?:
Mumm Edición Limitada
Para esta Navidad hay un pack que conjuga lo mejor de Francia con lo mejor de Italia, envuelto en una estilosa caja de hueso firmada por la exclusiva tienda de decoración Becara.
Algo sencillo a la vez que exquisito para disfrutar de una velada para dos, "made in Italy by Mumm". ¿Los ingredientes? Pasta Tagliolini con trufa Nº18, de la marca Tartuflanghe (no disponible en España); Crema de boletus a la trufa de Tartuflanghe y una botella Cordon Rouge de G.H Mumm.
¿Punto de venta? En Restaurante Don Giovanni
En Madrid:
Restaurante Don Giovanni
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