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Los clásicos nunca mueren para estas navidades

Recetas de Navidad 2020 (I Parte)



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Redacción Afuegolento.com

Contenido patrocinado

 

Cigalas al whisky sobre crema de marisco

 

20 minutos

Calorías por ración: 305 Kcal

 

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de cigala gigante la Sirena

2 bandejas de 250 g de crema de marisco la Sirena

50 ml de whisky

40 ml de aceite de oliva

4 ramitas de eneldo

sal yodada

pimienta negra molida la Sirena

 

Preparación:

Descongela las cigalas sumergiéndolas en agua fría hasta que hayan perdido la textura del congelado. Calienta la crema de marisco en el microondas siguiendo las instrucciones del envase. Coloca las cigalas en una placa de horno, salpimiéntalas y rocíalas con el aceite. Cuécelas bajo el grill del horno, previamente calentado durante 4 minutos. Rocía con el whisky y cuece 5 minutos más. Retira del horno y mezcla el jugo resultante con la crema de marisco. Sirve las cigalas en un plato hondo sobre la crema. Decora con la ramita de eneldo.

 

 

Mini brochetas de langostino, aguacate y piña

 

10 minutos

Calorías por ración: 245 Kcal

 

Ingredientes para 4 personas:

400 g de langostino cocido grande la Sirena

255 g de aguacate en mitades la Sirena

150 g de piña troceada la Sirena

100 g de lonchas de jamón serrano

1 pack de salsa cóctel la Sirena

sal yodada

pimienta negra molida la Sirena

Preparación:

Descongela los langostinos y la piña troceada en una fuente con rejilla en la nevera. Deja descongelar también el aguacate sumergiéndolo en agua fría en el mismo envase al vacío, sin abrir ni pinchar la bolsa, durante aproximadamente 20-25 minutos y córtalo en dados. Pela los langostinos. Alterna los langostinos con el jamón, la piña y el aguacate en pequeños pinchos de madera. Salpimienta las brochetas y sírvelas como aperitivo en copas o vasos acompañadas de salsa cóctel.

 

 

Filete de besugo sobre puré de lombarda y crujiente de jamón

 

35 minutos

Calorías por ración: 330 Kcal

 

Ingredientes para 4 personas

4 besugos enteros limpios la Sirena

400 g de col lombarda la Sirena

200 g de cebolla troceada la Sirena

1 dosis de ajo troceado la Sirena

4 lonchas de jamón ibérico

50 ml de vino blanco

6 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva

pimienta negra molida la Sirena

sal yodada

Preparación

Descongela los besugos en una fuente con rejilla en la nevera. Elimina la cabeza y, con la ayuda de un cuchillo afilado, corta el pescado en filetes separándolos delicadamente de la espina desde los laterales. Cocina la col directamente congelada en una cazuela con agua hirviendo con sal unos 12 minutos. Escúrrela. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla y el ajo directamente congelados durante 5 minutos. Agrega la col y cocina removiendo durante 4-5 minutos más. Tritura con la batidora. Coloca los filetes de besugo en una placa de horno, salpimienta, rocía con el aceite restante y el chorrito de vino y cocina en el horno, precalentado a 200ºC, durante 12-15 minutos. Fríe rápidamente las lonchas de jamón en una sartén sin condimento alguno hasta que estén crujientes. Sirve el pescado sobre el puré de lombarda con el jamón frito por encima.

 

 

Redondo de pavo con frutos secos y salchichas

 

 15 minutos

 

 

Calorías por ración: 735 Kcal

 

Ingredientes para 4 personas:

1 redondo de pavo asado relleno de ciruelas y piñones la Sirena

200 g de salchicha

100 g de ciruelas secas

100 g de orejones

50 g de piñones

40 g de pasas

1/2 vaso (100 ml) de jerez dulce

4 cucharadas (40 ml) de aceite de oliva

pimienta la Sirena

sal yodada

Preparación:

Descongela el redondo de pavo sumergiéndolo en agua fría sin retirar el envase al vacío. Una vez descongelado, retira el envase y reserva el jugo. Córtalo a rodajas de 1 cm aproximadamente, ponlas junto con el jugo en una fuente de horno y rocíalo todo con el aceite. Añade el jerez por encima, las salchichas y los frutos secos, salpimienta y cocínalo en el horno precalentado, a 180º C durante 10 minutos. Retíralo del horno y sírvelo en una bandeja.

Consejo: Si la salsa después de la cocción quedara un poco líquida, caliéntala en un cazo y añade ½ cucharadita de harina de maíz refinada, diluida en una cucharada de agua. 

 

 

Cóctel de langosta y piña

 

45 minutos

Calorías por ración: 415 Kcal

 

Ingredientes para 4 personas:

4 medias langostas crudas la Sirena4 bocas de cangrejo la Sirena4 rodajas de piña fresca 1/2 granada 1/4 lechuga iceberg 220 g de salsa cóctel la SirenaSal yodada

Preparación

Cuece las langostas al vapor con la parte cortada hacia arriba durante 15 minutos (en el agua de vapor introduce la hoja de laurel y una cucharadita de sal). Si no caben, las puedes cocer por separado porque se sirven frías. Retíralas y deja enfriar. Cuece las bocas en agua hirviendo con sal directamente congeladas durante 6 minutos. Retira toda la carne de la cabeza de la langosta y de las bocas e introdúcela en un cuenco grande. Agrega la piña troceada en daditos pequeños y los granos de granada y mezcla bien. Corta la lechuga en tiras muy finas y añádela al cuenco. Incorpora 4 cucharadas de salsa cóctel y mezcla bien. Retira la carne de las colas intentando no romperlas para que sea más fácil de comer y vuelve a ponerlas en la cáscara. En la parte de la cabeza rellana con el cóctel y deja reposar tapado en la nevera hasta el momento de servir.

 

 

 

 

Más información:

www.lasirena.es

 

 

 

 

 

 

 

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AUTOR DESTACADO

   

Diego Iglesias

Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional

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