Receta en Vídeo Del Chef Thierry Marx

El Château Cordeillan Bages es un hotel restaurante situado en el sudoeste de Francia, cuyo restaurante, que cuenta con dos estrellas Michelin es dirigido por el reconocido chef Thierry Marx, considerado por la prensa especializada gala como el Ferrán Adriá francés.



Thierry Marx (1962) es muy célebre por su cocina molecular. Partiendo de su exigencia por "liberar el gusto más fino de un producto", el chef de Pauillac experimenta con métodos de cocción para extraer el mejor sabor del foie gras, cuyas propiedades gustativas son complejas