Algunos fines de semana os hemos dado bastantes tareas para poner en práctica en la cocina, pero a veces nos olvidamos de que... ¡los fines de semana también son para descansar y disfrutar del tiempo libre!, ¿o no?
Pues si queréis comer bien en casa con plato fácill de hacer y rápido, mirad esta receta:
Huevos revueltos a la mediterránea
Ingredientes para 1 persona:
2 huevos
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/2 pimiento verde
1/4 cebolla
2 tomates grandes frescos
aceite de oliva
sal al gusto
Elaboración:
Trocearemos en dados todas las verduras y pondremos a calentar aceite en una sartén.
En primer lugar, rehogar los trozos de pimiento y cebolla. Cuando empiecen a dorarse y coger color se añade la berenjena, y cuando ésta se haya pochado se agregará el calabacín.
Una vez lo tenemos todo bien rehogado añadimos los tomates y dejamos que ligue bien durante unos minutos. Sazonamos y finalmente estrellamos los huevos removiendo todo el conjunto hasta que quede bien mezclado.
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