se publico en afuegolento en 2011 en marzo el dia 3 si no lo sabeis .El borsch es una sopa de verduras, que incluye generalmente raíces de remolacha que le dan ese color bermellón intenso tan característico.
Receta : Bortsh
Ingredientes:
400 g de costillas de cerdo
1,7 l de agua
400 g de col
4 patatas
1 remolacha mediana (cruda)
1 pimiento rojo de Bulgaria (no picante!)
3-4 cucharadas de concentrado de tomate
1 zanahoria
1 cebolla
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo
Al gusto: hojas de laurel, pimienta negra, pimienta de Jamaica, sal y perejil.
Preparación:
Meter las costillas de cerdo en agua fría y poner a hervir. Cuando empiece a hervir eliminar la espuma e impurezas de la superficie. Cocinar a fuego lento durante 2 horas y al final sazonar.
Pelar la remolacha y cortar en tiras. A continuación, sofreírla con un poco aceite y confitar con azúcar para conservar su color. Después añadir el puré de tomate, si se quiere, un par de cucharas del caldo y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Reservar.
Cortar en dados la cebolla y la zanahoria en láminas y sofreír un poco con aceite. Reservar.
Colocar las patatas cortadas en cuadritos y el pimiento en tiras e incorporar al caldo. Hervir hasta que las patatas estén blandas.
Agregar al caldo la col cortada en láminas finas y las demás verduras (cebolla, zanahoria, pimiento y remolacha). Aromatizar con una hoja de laurel, una cucharadita de pimienta negra y una pizca de pimienta de Jamaica. Cocinar a fuego lento otros 10-12 minutos.
Retirar del fuego, cubrir con una tapa y dejarlo así unos 20 minutos.
Paso a paso:
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En vídeo:
Presentación:
A la hora de servir terminar con unas hojitas de perejil y una cucharada de yogur griego, nata o mayonesa.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
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