 | Redacción Afuegolento.com |
Raul Resino del restaurante que lleva su mismo nombre, en Benicarló - Castellón, con 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
Ha estado presente como ponente en los recientes congresos gastronómicos de prestigio, como son el Fórum de Barcelona, y Gastrónoma Valencia.
Junto a su mujer, socia del restaurante, mano derecha, y encargada de la sala, Elia Cerda Rico.
Su ponencia ha sido enfocada al mar, concretamente el rancho marinero, que es cómo cocinaban antiguamente los cocineros en los barcos, haciendo guiño a esa cocina de antiguos marineros, que como dice el sin tradición no ay vanguardia, y actualizando a su manera.
Raúl defiende esta cocina marinera, los pescados y productos locales, que llevan la marca Castellón Ruta Sabor, una iniciativa de la Diputación de Castellón. Para impulsar los productores, pescadores, agricultores y la cocina de Castellón.
Ha elaborado diferentes guisos de rancho marinero, como: “Sopes arrosellades”, Suquet, all i pebres, potajes marineros etc
Todo con pescados locales poco valorados, como gatet de mar, juliola, pez araña, pez rata, galeras, entre otros productos.
Raul es uno de los embajadores de Castellon Ruta de Sabor, junto a los otros dos restaurantes de la provincia, con estrella Michelin.
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