Un año más tendrán lugar las Jornadas Gastronómicas dedicadas a la trufa, que se celebrarán en Andorra desde el día 9 hasta el 22 de febrero en los restaurantes La Cúpula, El Rusc, Aquarius y San Marco. Los chefs de estos establecimientos, reconocidos profesionales de la cocina, son los promotores de esta iniciativa, que este año incorpora una interesante novedad: la constitución del grupo La Fogaina dels Pirineus.
Se trata de una nueva entidad gastronómica fundada por cuatro jefes de cocina: Pere Villalta (La Cúpula), Pablo Urcelay (El Rusc), Christian Zanchetta (Aquarius), y Albert Coll (San Marco). Pretende otorgar un sello de identidad a la iniciativa, consolidar las jornadas y dar a conocer la riqueza de la restauración del Principado de Andorra, potenciando el atractivo turístico del país. También está previsto contar en esta edición con la participación de reconocidos cocineros españoles, como Xexo Castaño (Rte. Malena, Lérida, una estrella Michelin), que está invitado a participar el próximo 16 de febrero por la noche en el restaurante San Marco; y Carmelo Bosque (Rte. Lillas Pastia, Huesca), que ha sido invitado el próximo 10 de febrero por la noche en el restaurante El Rusc. Como en la anterior edición, los cuatro restaurantes de Andorra ofrecerán durante la quincena de febrero un menú especial de 64 ? que incluye este preciado ingrediente culinario en la elaboración de los platos.
Las propuestas del grupo gastronómico La Fogaina dels Pirineus no terminarán con la celebración de la quincena, ya que pretenden iniciar otras actividades que pongan en relieve la cultura gastronómica del Principado. El nombre del grupo se debe al utensilio tradicional en la cocina del pirineo catalán (fogaina) donde se mezclan diferentes ingredientes para producir platos tan arraigados como ?la escudilla?. En esta fogaina los chefs depositan su experiencia para llevar a ebullición una cultura gastronómica profesional y elaborada.
