La bodega mallorquina Ànima Negra ha lanzado al mercado Quíbia 2008, el primer vino blanco elaborado con la variedad autóctona callet (40%), junto con el premsal (60%). Fermentado y criado sobre sus lías tres meses, ha dado como resultado un vino joven fresco, elegante y varietal, con una graduación alcohólica de 12%. A partir de una selección manual de las uvas enfriadas en cámara sobre lecho de nieve carbónica, la bodega de Son Burguera llevó a cabo una maceración en frío del prensal a unos 12 grados durante 10 horas en atmósfera carbónica. Después del prensado se procedió al desmangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a 17 grados.
Graduación alcohólica: 12%
PH: 333
