Por: Conchi de Miguel
Nuestros amigos periodistas opinan sobre el foro:
"Yo destaco la conferencia que dio García Olmedo. Me pareció muy interesante porque decía lo que no me atrevo a decir sobre el mito del producto ecológico. Estuvo muy valiente y brillante. También me ha gustado el discurso de Poulain por el tema de la trayectoria de chefs y las guías que pueden encumbrarlos o no y esto, como periodista, me pilla de cerca. Luego la ponencia de Santamaría la vi muy trabajada. También felicito a la organización que ha estado excelente".
"Me ha gustado en general la participación de todos los ponentes, aunque el título que se planteaba al principio del foro, "El comensal del siglo XXI", no se ha seguido y al final cada uno ha hablado de lo que ha querido. Pero tengo que decir que todas las charlas me han parecido interesantes.
Además, esto tiene que hacernos pensar y volver a la cocina elaborada, olvidarnos más de lo estético, degustar a gusto los platos y que uno se sienta reconocido, que no te tengan que decir lo que estás comiendo. Abogo por la cocina de siempre para comer por placer y disfrutar saludablemente".
"Todo lo que se relaciona con lo empírico, con fundamento, funciona. Las dos primeras (Contreras y García Olmedo) basadas en datos científicos y medibles me parece que han estado muy bien. Santi (Santamaría) me gusta pero me dio pena que entrase tanto en filosofía y citas cuando tendría que conectar más con una exposición clara de sus vivencias, en las que si se explayara es muy grande. Hay mucho autotitulado pensante, que está muy bien, pero hay que opinar en esto sobre los fundamentos básicos de la cocina y si no queda sobre arenas movedizas. Esto rozó la mala educación".
"Me ha gustado mucho este congreso. Más que nada veo que era necesario un foro de este tipo, tanto por lo bueno como por lo malo. Me quedo con la variedad de discurso y de pensamiento que se nos ha dado la oportunidad de escuchar estos dos días".
"Si tengo que decir lo mejor me quedo con las intervenciones de García Olmedo y Contreras porque me parece que son serios en sus exposiciones, en cambio hay otras que me han parecido insultantes e impresentables como las de Zipprick o Pérez Escohotado. Por otro lado está Santi Santamaría con una reflexión que, aunque utópica, ha estado como siempre, en su línea".
