Chimichurri es una salsa con una consistencia bastante líquida y muy especiada. Aunque existe una variante de salsa, diferente según quien la elabore, los ingredientes básicos son los siguientes:
cebolla, tomate, pimiento rojo, orégano, ajo, ají, pimienta, aceite, vinagre o zumo de limón y perejil o cilantro.
Básicamente el chimichurri se utiliza para aderezar los asados, ya sean de vacuno, cerdo o ave, marinar pescados o incluso aliñar ensaladas.
Existen varias versiones de la procedencia del nombre de la salsa, aunque una de las más conocidas y, personalmente, la que más nos gusta es la siguiente: Se dice que fue un inmigrante irlandés, quien "inventó" esta salsa. Su nombre era Jimmy McCurry y como para la inmensa mayoría de la gente le era difícil pronunciar su nombre, empezaron a llamarle ?Yimi? o ?Chimi?, ?Curri?, y de ahí el nombre con la que es conocida ahora la salsa.
Ver la receta a continuación:
Chimichurri
Ingredientes
Para 4-6 personas:
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo pequeño
œ taza de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre blanco
el zumo de medio limón
1 manojo de cilantro
œ cucharadita de orégano
pimienta
sal
Elaboración:
Pela y corta en dados muy pequeños la cebolla y el ajo. Lava y corta muy pequeño el pimiento, lava y pica el cilantro.
En un bol, pon la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y el cilantro picado, incorpora el aceite, el vinagre y el zumo de limón, mézclalo bien.
Añade la pimienta, la sal y el orégano, remuévelo bien y déjalo reposar unas horas en la nevera.
Esta salsa la puedes utilizar con mucho éxito para acompañar la carne asada.
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