 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
Su significado en euskera se traduce literalmente a "caldo de puerro". Se presenta de forma parecida a la de un estofado, es decir, un plato caldoso con las verduras presentes a modo de tropezones y que se sirve bien caliente generalmente de primer plato; ideal para asentar el estómago.Ademas se puede tomar con Bacalao
Debido a sus sencillos ingredientes tales como la patata, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro, podemos denominarlo un plato de lo más económico y muy adecuado para comerlo los domingos en familia.
A pesar de ser estos los ingredientes principales del plato, ha ido derivando a lo largo de los años a un guiso más elaborado pudiendo llegar a contener pescados como el bacalao o la merluza, carnes como la costilla de cerdo, carrilleras o butifarra como es popular añadirle en regiones como Cataluña. Dicho esto se deduce que puede llegar a emplearse incluso como un plato único.
A continuación expongo los ingredientes necesarios para realizar esta sencilla receta, con la que obtendrás el éxito seguro con amigos pero sobre todo con tus familiares:
Ingredientes
2 puerros grande
2 zanahorias
6 patatas
1L. de caldo natural o una pastilla de sabor.
Laurel
Pimienta negra
Sal
200 gramos de carne de bacalao
También podemos derivar este plato sin el bacalao a una crema muy similar a la vichyssoise fría, pasándolo todo por la batidora y dejándolo enfriar en la nevera un par de horas.
¡Totalmente compatible para esta época del año!
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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