El pasado 18 de abril se celebró el 800 aniversario de la entrega por el rey Alfonso VIII de la Carta Puebla a Hondarribia, en 1203, constituyéndose en la segunda villa de Gipuzkoa. Con motivo de tal efeméride, desde el Excmo. Ayuntamiento de la Ciudad y las asociaciones culturales y profesionales se han programado una serie de eventos e iniciativas, siendo Dastamena 800 (Degustación 800) la que se ha impulsado desde la Asociación de Empresarios de Hostelería de Hondarribia.
Este proyecto Dastamena 800 no es más que un programa gastronómico que estará presente en los establecimientos de la Ciudad y que trata de conectar con las costumbres alimenticias de aquélla época para conformar una oferta gastronómica en consonancia con la cocina actual y que mantenga y evoque los hábitos de aquellos años.
El desarrollo de esta iniciativa consta de tres fases diferenciadas. La primera de ellas consiste en el estudio de la alimentación en Hondarribia en la Edad Media. Un trabajo ya realizado por D. Fernando Serrano Larráyoz, Doctor en Historia por la Universidad Pública de Navarra, cuya tesis doctoral, calificada con sobresaliente cum laude, versó sobre alimentación medieval; y que a principios de este mes de febrero fue galardonado por la Academia Vasca de Gastronomía con el premio al mejor libro gastronómico de 2002.
La segunda etapa del proyecto la conforma un seminario profesional incluyendo en el programa una conferencia de D. Fernando Serrano Larráyoz, y dos jornadas profesionales en la que se abordó esta temática, concluyéndose las pautas para que los establecimientos de la localidad puedan dar forma, tanto a platos como a pinchos, que materialicen la oferta que estará a disposición del público en los establecimientos de la Ciudad.
Y, por último, la tercera y definitiva fase, el traslado de esa oferta a los establecimientos de Hostelería de la Ciudad, en los que estará presente a lo largo de este 2003, año de la efeméride. Un hecho que tendrá su presentación formal en el contexto de la semana medieval que desde el Excmo. Ayuntamiento de Hondarribia se prepara para los meses de mayo-junio.
Las jornadas, realizadas el pasado mes de marzo, se desarrollaron en el Restaurante Ramón Roteta de Hondarribia. El primer día, D. Fernando Serrano Larráyoz, ofreció una conferencia sobre alimentación medieval con aspectos generales y también referentes a la bella localidad costera.
Los siguientes días, un grupo de destacados cocineros, junto a los profesionales locales, sentaron las bases para la creación de una oferta gastronómica que se materializará en platos y pinchos, que estarán después, y a lo largo del año, presentes en los establecimientos de Hondarribia adheridos a esta proposición de la Asociación de Hostelería.
