Programación Junio/Julio 2002 Escuela Restaurant de Postres Espaisucre

JUNIO
Días 25 y 26
Jordi Butrón

Bizcochos: explicación, usos, problemas
Confeccion por parte de los alumnos de todo lo explicado. Tipos: brownie, genovesa, cuatro cuartos, plum-cake, dacquoise, coulant de chocolate
Precio: 125 ?
Máximo 10 personas
Curso práctico


JULIO
Días 2, 3, 4 y 5
Jordi Butrón

Iniciación a la pastelería de restaurante. Crea tu propio postre.

Elementos a tener en cuenta, técnicas, ejemplos prácticos
Precio: 240 ?
Máximo 10 personas
Curso práctico

Día 9, 10, 11 y 12
Xano Saguer

Curso para aficionados de iniciación a la pastelería

Explicación y elaboración de bizcochos, tejas, galletas, cremas...
Precio: 200 ?
Máximo 10 personas
Curso práctico

Día 16
Quico Sosa

El mundo del fróo: helados y sorbetes

Problemas con los que nos encontramos. Formulación, estabilización, textura, sustancias anticristalizantes
Precio: 58 ?
Demostración

Días 18 y 19
Jordi Butrón

Los crujientes: tipos de tejas, crocants, caramelos, phyllo

Tendencias actuales. Aplicaciones en postres de restaurante
Precio: 125 ?
Máximo 10 personas
Curso práctico

Días 23, 24, 25 y 26
Jordi Butrón

Iniciación a la pastelería de restaurante. Crea tu propio postre.

Elementos a tener en cuenta, técnicas, ejemplos prácticos
Precio: 240 ?
Máximo 10 personas
Curso práctico

Horario de todas las actividades: de 1630 a 1900 hs. Grupos muy reducidos.



Escuela-restaurant de postres Espaisucre
C/Princesa, 53, local 2
08003 Barcelona
T. 93 268 16 30
F. 93 268 15 23
E-mail: mailto://espaisucre@teleline.es