FEBRERO
Martes 6, Miércoles 7, Jueves 8, Viernes 9:
Jordi Butrón. Iniciación a la Pastelería de Restaurante. Crea tu propio postre, elementos a tener en cuenta, técnicas, ejemplos prácticos.
Precio: 40.000 ptas.
Máximo 12 personas. Curso práctico.
Martes 13:
Albert Adrià. El universo de los snacks de "El Bulli" 1ªparte. Garrapiñados, horneados, cocktails, caramelizados... al descubierto la magia de una forma muy personal de entender los snacks.
Precio:9.500 ptas.
Demostración.
Jueves 15:
Jean Louis Neichel. Restaurante Neichel (2** Michelin). Nunca se le agradecerá lo suficiente el haber sido uno de los introductores de nuevos aires en nuestra cocina. Cocina invernal, platos de caza, trufas...
Precio: 9.500 ptas.
Demostración
Viernes 23:
Agustí Peris. Algunas de las posibles imperfecciones del vino. Elementos de juicio para la valoración de su estado, (olor, color, sabor...).
Precio: 9.500 ptas.
Martes 27:
Alain Devahive. Demostrador de la empresa ICC. La Paco-jet, aplicaciones dulces y saladas. ¿Sorbetera y/o Paco-jet?, ventajas, dudas...
Precio: 9.500
MARZO
Jueves 1, viernes 2:
Jordi Butrón. Bizcochos: Explicación, usos, problemas...Confección por parte de los alumnos de todo lo explicado. tipos: brownie, genovesa, 4 cuartos, plum-cake, dacquoise, coulant de chocolate...
Precio: 20.000 ptas.
Máximo: 12 personas.
Curso práctico.
Martes 6:
Albert Adrià. El universo de los snacks de "El Bulli" (2ª parte). continuación de un tema apasionante y de contenidos inagotables. Frituras, cucharas, snacks helados, copas, chupitos...
Precio: 9.500 ptas.
Demostración.
Miércoles 14:
Oriol Balaguer. Elaboración de postres de restaurante, extraídos de su libro "La cocina de los postres", de editorial Montagud, recientemente galardonado con el premio a la mejor publicación de gastronomía en la guía "Lo Mejor de la Gastronomía 2001" de R. García Santos.
Precio: 9.500 ptas.
Demostración.
Jueves 15:
Carlos Piernas. Empresa Carpier, elaboradora carnes y pescados ahumados de excepcional calidad. Explicación del sistema de ahumado. Degustación de sus productos. Cata gratuita.
Lunes 19:
Lunes de Espaisucre. Sergio López. Restaurante Tragabuches de Ronda, Málaga (1*Michelin).
Cocina de fuertes raices andaluzas. Sergio encabeza una nueva generación de jóvenes cocineros andaluces, que apuestan firmemente por la renovación, por la modernidad; Siempre entendida desde el respeto a las raices.
Demostración de 16:30 a 19:00h.
Precio: 9.500
Cena-banquete a las 21,30 h.
Precio:12.000 ptas + 7 % IVA
Miércoles 21 y jueves 22:
Xano Saguer. copropietario de Espaisucre. Iniciación al mundo del chocolate. ¿Le quieres perder el miedo al chocolate? Diferentes técnicas de manipulación, templado, figuras planas, monas...
Precio: 20.000 ptas.
Máximo 12 personas.
Curso práctico.
Jueves 29:
Siscu Perello, Enólogo de la bodega Capçanes. Bodega joven, dinámica. en cada nuevo producto destaca su particular impronta.
Catas y análisis de sus vinos Costers del Gravet 98, Kosher 98, Cabrida 98, y Pansal del Calas 98.
Precio: 5000 ptas.
Cata comentada.
Información y reservas:
Espaisucre
Princesa 53 (local 2)
08003 Barcelona
Tel. 93 268 16 30
Fax: 93 268 15 23
e-mail: espaisucre@teleline.es
