Programa de Modernización Del Gremi de Restauració de Barcelona
El programa de Modernización consiste en un conjunto de herramientas diseñadas para ayudar a los establecimientos de restauración a actualizar sus instalaciones, formar al equipo humano, y preparar a sus responsables para mejorar el servicio, incrementar el standart de calidad y conseguir que los clientes opten por fidelizarse. El programa no implicará ningún coste para el establecimiento de restauración que quiera adherirse al mismo.
Cooperación institucional para la mejora del sector
El Gremi de Restauració de Barcelona, con el apoyo de la Administración y Turismo de Cataluña y una serie de proveedores de bienes y servicios del sector, han presentado su Programa de Modernización, que nace con el objetivo principal de ofrecer a los establecimientos la posibilidad de mejorar y renovarse.
La inversión prevista para la implantación del Programa se ha estimado en unos 900.000 Euros que procederán, a partes iguales, del propio Gremi de Restauració, de la Administración, y de las empresas del sector.
Para la elaboración del Programa se ha realizado un estudio acerca del sector de restauración, un tejido empresarial caracterizado por estar compuesto por establecimientos de pequeña dimensión, que disponen de pocos recursos y de tiempo para formarse y reciclarse para reorientar su negocio. En general, soportan largas jornadas laborales y una actividad frenética que les impide asistir a cursillos o mejorar su formación.
El programa de Modernización permitirá a los empresarios, con un mínimo de formación básica, analizar su negocio, saber dónde radican sus debilidades, detectar cuáles son sus puntos fuertes y cuál es el camino que les ayudará a crecer.
Las herramientas de trabajo
Para conseguir estos objetivos se han preparado las siguientes herramientas:
- Manuales
El empresario hostelero recibirá cada mes un manual (en total 10) que le permitirán estudiarlos y aplicarlos en su negocio. Los diez manuales incluidos en el Programa de Modernización recogen todos los contenidos en materia de diagnosis y de la resolución y están confeccionados de manera que aborden todos los parámetros que un establecimientos de la restauración ha de tener en cuenta, desde la captación de clientes, hasta la manipulación de alimentos, la imagen del local, etc.
1. Conservación y manipulación de alimentos.
2. Captación y fidelización del cliente.
3. Seguridad e higiene en el trabajo. Evitar riesgos.
4. Compras y precios.
5. Servicio de sala y barra.
6. Conservación y manipulación de alimentos.
7. Captación y fidelización del cliente.
8. Seguridad e higiene en el trabajo. Evitar riesgos.
9. Compras y precios.
10. Servicio de sala y barra.
11. Servicio de bebidas.
12. Preparación de platos.
13. Instalaciones y equipamientos.
14. El local. Un lugar agradable.
15. El personal. Preparación y motivación.
Entre 9.000 y 9.500 establecimientos de restauración de la ciudad de Barcelona están ya recibiendo este mes el primer manual del Programa de Modernización. Más de diez monitores (en una semana este número se ampliará al doble) están realizando una media de 20 visitas diarias para facilitar que el manual llegue a todos los locales (cafeterías, bares y restaurantes).
Este primer manual es una recopilación de consejos e indicaciones sobre la manipulación correcta e higiénica de los alimentos en un entorno saludable. Manipulación que tiene que ser llevada a cabo por personas profesionalmente formadas, responsables de su trabajo, y que utilicen las herramientas adecuadas.
- Consultoría
El empresario tendrá la ayuda de un consultor especializado que asesorará sobre aquellas cuestiones que le sean requeridas y, en el momento que sea necesario, se desplazará al establecimiento para valorar cada situación en concreto. El consultor emitirá un dictamen del establecimiento conforme a unos parámetros previamente establecidos.
- Asesoría permanente
Durante la vigencia del programa, los establecimientos podrán solicitar cualquier información que se atenderá desde el Call Center del GRB para resolver cualquier duda que pudiera surgir, y también se podrán hacer consultas online. El GRB se hará cargo de la retribución de los asesores/ras y consultores/ras, lo que significa que no supondrá ningún cargo para el empresario.
- Internet
El soporte interactivo permitirá mejorar la comunicación a través de su site. La organización tiene previsto, además, facilitar una conexión gratuita a todos sus establecimientos incluida una línea de crédito adicional para la adquisición de equipos informáticos. Desde la red se implementarán nuevas disciplinas, casos prácticos, consultas en directo, etc.
- Entidades financieras
Se concertará con diferentes entidades financieras la habilitación de una línea blanda de financiación de las acciones que haya posibilidad de emprender para la modernización del negocio. La propia Administración está preparando también diferentes acuerdos con ciertas instituciones públicas de carácter financiero para la concesión de créditos.
- Monitores
Un equipo de monitores explicará a los empresarios los objetivos que persigue el plan y las herramientas de las que se dispone.
Los negocios que quieran acogerse esta iniciativa podrán hacerlo a lo largo de todo el año 2002 y parte del 2003, recibiendo un distintivo de calidad que el Gremi de Restauració librará al final del Programa (la adhesión no implica ningún coste para el establecimiento hotelero).
El Gremi de Restauració de Barcelona es la entidad que representa al sector de la restauración de Barcelona y cuenta con más de 2.500 agremiados, incluyendo bares, restaurantes y cafeterías de la ciudad.
El Gremi se ha convertido en el interlocutor del sector con las Instituciones, ya que recoge todas las problemáticas, sugerencias o quejas de los empresarios de la restauración a través de las comisiones del trabajo que existen tanto en el Ayuntamiento de Barcelona como en la Generalitat de Catalunya. Además, está presente en el convenio laboral que afecta a todo el sector de la hostelería y presenta los planteamientos de la restauración a los sindicatos.
