El próximo mes de mayo está prevista la celebración del acto de presentación
en público del primer vinagre de txakolí que, desde hace un par de años, se produce en el País Vasco y cuya comercialización incluye básicamente a
restauradores de cocina vasca, que lo han empezado a utilizar en la elaboración de sus platos.
El primer vinagre de txakolí, que da pie a la próxima creación de la
denominación de origen Bizkaiko Ozpina, es elaborado de manera casi
artesanal por la bodega Nuestra Señora de la Antigua de la localidad
vizcaína de Orduña, que también elabora el tradicional vino txakolí.
En el mencionado acto de presentación está prevista la participación del
alcalde de la localidad así como de altos cargos de la administración vasca.
Habrá además una degustación, precedida de la entrega de la primera botella
de la cosecha 2001 al restaurador vasco Koldo Royo, afincado en Mallorca,
que fue uno de los primeros en adoptar el vinagre de txakolí en el ejercicio
de su profesión.
