En el Salón Internacional del Club de Gourmets 2004, que se celebrará en Madrid del 19 al 22 de abril, se presentará el Tercer Congreso Mundial del Jamón. A través de un DVD promocional el Comité Organizador del certamen dará a conocer el contenido del Congreso que acogerá la ciudad de Teruel los días 18, 19 y 20 de mayo del próximo año 2005.
El Tercer Congreso Mundial del Jamón, sobre ciencia, tecnología y comercialización y cuyo Comité de Honor está presidido por S.A.R. El Principe Felipe, pretende analizar de forma amplia y exhaustiva, todos aquellos aspectos que suscitan el máximo interés para el presente y futuro del sector, de gran importancia dentro de la industria agroalimentaria.
Con el fin de que el Congreso se haga ágil y dinámico se van a establecer diez sesiones plenarias monográficas, entre ponencias, mesas redondas y comunicaciones, todas ellas impartidas o participadas por los expertos de gran nivel internacional tanto del punto de vista científico-técnico como comercial, empresarial y gastronómico.
Los principales temas que se tratarán en este Congreso están fundamentalmente relacionados con el jamón y el sector agroalimentario. Por un lado se debatirán temas referentes a la producción de la materia prima, a la certificación y trazabilidad de este producto, aspectos relacionados con la higiene y sanidad en su elaboración desde las diferentes tecnologías de Europa, nuevas tendencias en comercialización y las implicaciones en la cultura gastronómica.
La Presentación del III Congreso Mundial del Jamón tendrá lugar el día 20 de abril a las 13 horas en la sala 2 del Pabellón de Cristal (entreplanta).
