Patbingsu
es un postre muy popular de Corea del Sur. Refrescante y delicioso es muy
consumido en las cafeterías de Corea del Sur, que en muchas ocasiones lo
incluyen en sus menús. Este postre comenzó su andadura en los famosos puestos
callejeros del país, y en un principio consistía en hielo picado con judías
rojas dulces, también llamadas azuki (Pat). Con el paso del tiempo se ha ido
haciendo cada vez más elaborado, sirviéndose con frutas de temporada, canela,
bolas de helado, leche, leche condensada, gelatina, cereales... E incluso un
toque que lo hace realmente delicioso: Tteok, pastel de arroz
Según Visit Korea, “El patbingsu se remonta a la dinastía Joseon, ya que al principio tenía la forma de patjuk (sopa espesa de frijoles rojos coreanos) enfriado sobre copos de nieve. Sobre esto se agregaba el tteok (pastel de arroz), misutgaru(granos mixtos tostados y pulverizados) u otros ingredientes según el gusto”.
 | Jose Luque TorresLa gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie 5 recetas publicadas |
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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4 Valeria
