Esta vez, "la madre" nos da las pautas para hacer un plato de nota. Aquí se verá quién tiene adquirida la destreza para lidiar con el pollo. No asustarse, como siempre, tenemos las indicaciones paso a paso.
Ingredientes:
pollo deshuesado
75 gr tomates secos
2 manojos de ajos tiernos
30 gr de manteca de cerdo
100 ml de vino blanco
50 ml de brandy
1 cucharada de harina
jengibre
pimienta
aceite de oliva
sal
Elaboración:
Pelamos y cortamos los ajos en tiras finas. Pelamos y picamos el jengibre. Hidratamos los tomates secos metiéndolos en el microondas.
Extendemos el pollo deshuesado con la piel hacia abajo y ayudándonos con las partes más gruesas cubrimos los posibles huecos que hayan quedado y salpimentamos. Untamos con manteca de cerdo y disponemos encima de forma uniforme los ajos, el jengibre y los tomates.
Enrollamos el pollo y lo introducimos en una malla para hornear. Lo introducimos en una bolsa especial para hornear y junto con el pollo ponemos un poco de aceite, el vino blanco, el coñac, un poco de agua, pimienta al gusto, una cucharada de harina, sal. Se cierra la bolsa, se practica un pequeño orificio por la parte superior y se introduce en el horno, en la posición intermedia a 200º con ventilador, si el horno dispone de él, durante 1 hora. Se comprueba si está hecho pinchándolo con una varilla metálica hasta llagar al centro, y nada más sacarla comprobar si la punta está caliente.
Cuando esté hecho lo sacamos de la bolsa conservando el caldo, le quitamos la malla con unas tijeras y lo cortamos en lonchas de un dedo y medio que salsearemos antes de servir.
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