Los sidreros de Guipúzcoa han elaborado un total de 4.760.000 litros de sidra con la cosecha de 1999, que ha sufrido considerables pérdidas a causa de las condiciones climatológicas del verano pasado, excesivamente seco y soleado, según dieron a conocer los sidreros de
Astigarraga al inaugurar la nueva temporada de esta bebida.
La nueva sidra se caracteriza por contar con mas del 50% de manzana procedente del País Vasco y por su color amarillo verdoso, pajizo y de sabor muy agradable y fácil de beber, así como por su muy buen aroma, en definitiva, "muy en la línea de las buenas cosechas tal y como se pronuncian
los cosecheros más antiguos".
No obstante, a pesar de la satisfacción por la calidad conseguida se enfrenta el hecho de haber logrado una cosecha
menor de la esperada. Aunque las expectativas eran muy buenas, un verano excesivamente seco y soleado provocó que los manzanos no fuesen capaces de conducir la gran carga de manzana que tenían hasta la maduración. De esta forma, cuando llegaron las fechas de elaboración, primeros del mes
de octubre, una parte considerable de la cosecha se había perdido. Todo esto ha hecho que la manzana de 1999 haya sido más azucarada que la del año anterior.
Tras la inauguración de la temporada, a cargo del catedrático de Física de Materia Condensada en la Universidad del País Vasco, Pedro Miguel Etxenike,
desde el día 14 de enero, se puede degustar la nueva sidra de la cosecha del 99 tanto en las barricas como en botella.
