Muy bien acogidos por la familia Muntaner en sus instalaciones del hotel París Londres, tuvo lugar la celebración del desayuno capitular dedicado a los quesos franceses. Con la finalidad de hacerlo bien, que de esto se trataba y gracias a los buenos oficios de Joan Francesc Muntaner, contamos con la presencia, guía y consejo del Sr. Christophe Canac de la cremerie Canac de les Halles Saint Cyprien de Toulouse, que se convirtió en el protagonista del desayuno, toda vez que como decía, nos aconsejó sobre el orden de consumo de las diferentes variedades degustadas, así como de las características de todos y cada uno de los quesos. Un desayuno muy didáctico y en el que incrementamos nuestro saber sobrelos quesos, de los cuales probamos las siguientes especialidades:
Saint Felicien, leche de vaca, Givors (Rhone)
Buchette Cendrée, leche de cabra trabajada a la manera de Sainte Maure
Gauchou, leche de oveja "fermier", estilo Péray (Baquercy)
Camemberg, leche cruda de vaca, pasta florecida, "le médaillon dŽIssigny (Normandie)
Chévre Amaltais: brie de chévre
Pic de la Calebasse, leche de vaca, montañas de lŽAriege
Toudeille, leche de cabra de la región de Ariege
Berger Basques, leche de oveja del pays de Pasque en los pirineos Atlánticos
Roquefort Papillon, Roquefort Aveyron, acompañado de mantequilla de oveja Papillon
Laguiole, Cantal de vaca elaborado en Laguiole
Gruyère suisse, pasta prensada
Epoisse, leche de vaca de pasta prensada de Epoisse
Gaperon DŽAuvergne, leche de vaca, ajo y pimienta de Auvergne
