Ha abierto sus puertas El Fogón de Zein, en la calle Cardenal Cisneros n º 49 (Madrid, España). Iñigo Pérez, anteriormente jefe de cocina de Martín Berasategui y de El Amparo, es el impulsor de esta casa como copropietario, secundado por un experto equipo de profesionales. La carta se compone de 7 entrantes, 5 pescados, 5 carnes y 5 postres que se renuevan mensualmente en función de la temporada ideal de las materias primas. Asimismo, ofrecemos un menú degustación que varía todos los meses; compuesto por aperitivos salados y dulces, un entrante, un pescado, una carne y un postre al competitivo precio de 23,5 euros por persona. Los vinos ocupan un lugar destacado, con una carta compuesta por 153 referencias de todas las zonas vitivinícolas españolas, además de una esmerada selección de champagnes. Para ello cuentan con el asesoramiento de la sumiller del Hotel Ritz de Madrid, Gemma Vela.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
