En los últimos años la calidad de los aceites producidos en Mallorca se ha incrementado de forma muy notable. Y este martes se presentó en Palma Verderol, un aceite selecto elaborado por Juan y Martí Mayol con frutos de cosecha propia. Este año hacen la primera distribución comercial del producto, después de una producción testimonial en la campaña de 2009.
Al acto asistieron el presidente de la DO Aceite de Mallorca, Josep Oliver, y los directores generales de Agricultura, F. Pozuelo, y Proyectos, Bárbara Galmés, además de representantes del sector gastronómico. El profesor Palou, de la UIB, intervino en la conferencia de prensa destacando los valores saludables del aceite, reconocidos formalmente en Europa, y el gastrónomo Andreu Manresa, alabó la trayectoria del Aceite Verderol, que sigue con interés desde sus inicios.
Los olivares de los hermanos Mayol están formados por casi 2.800 olivos jóvenes, a los que dedican una atención personal constante y asesoramiento profesional.
Los olivos cultivados son de las variedades Arbequina (las más abundantes), Mallorquina y Picual, amparadas por la Denominación de Origen Aceite de Mallorca. Y de manera experimental, disponen también de Frantoio (del olivo clásica de la Toscana) y Hojiblanca, de Andalucía.
El aceite virgen extra es de alta calidad, gracias a una recolección temprana de la aceituna, en el momento óptimo para los aromas y la intensidad del sabor. Diariamente, la aceituna es molida y centrifugada en frío, para obtener el zumo de oliva de características óptimas.
Verderol es un aceite con D.O. Aceite de Mallorca. Es un coupage de arbequina (dominante) con picual y empeltre. De acidez 0,2, es afrutado, verde y equilibrado, con notas amargas, dulces y picantes. Tiene, entre otros, aromas de almendra, alcachofa y nuez.
Por otra parte, los productores de Verderol también elaboran Algebici con las variedades Frantoio y Hojiblanca. Con acidez de 0,3, es más afrutado y dulce, igualmente equilibrado, con notas picantes y amargas. Presenta aromas de tomate, almendrón, nuez y alcachofa.
Este aceite ha adoptado el nombre árabe de la alqueria que correspondió al padre de Ramon Llull en el Repartiment (1230) y la SAT Picarandau tiene su domicilio en tierras de esta alqueria. En este caso recolectan las aceitunas con un mayor grado de madurez, para obtener un aceite más dulce y afrutado, más dorado que verde.
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