Nueva Receta de Ensalada de Invierno: Variada, Saludable Y Deliciosa

Creemos firmemente que las ensaladas pueden (y deben) disfrutarse en cualquier época del año. Adaptarlas a los ingredientes de temporada no solo potencia su sabor, sino que también nos permite aprovechar sus propiedades nutricionales al máximo.

Hoy os compartimos una receta de Nora Real Food, perfecta para una comida saludable en la oficina. Sabemos que, a menudo, comer en la oficina se asocia con hacerlo de forma rápida y poco saludable. Sin embargo, esta ensalada demuestra que existen opciones igual de rápidas, pero mucho más nutritivas y deliciosas. Es perfecta tanto para una comida o cena con invitados como para llevar al trabajo.

Ingredientes (para 4 personas)

Base de la ensalada:

• 200 g de col kale
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 150 g de garbanzos cocidos
• 1 boniato grande
• 1 remolacha
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de pipas de girasol o calabaza
• 1 cucharada de sésamo tostado

Vinagreta:

• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de sirope de arce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Sal al gusto

Especias para el boniato:

• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela y corta el boniato en cubos. Mézclalos con el aceite de oliva, el pimentón ahumado y una pizca de sal. Extiéndelos en una bandeja y ásalos durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
2. Prepara la cebolla morada. Pela y corta la cebolla en rodajas finas. En una sartén pequeña, pocha la cebolla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego medio hasta que esté suave y ligeramente caramelizada. Resérvala.
3. Lava y masajea la col kale. Lava bien la col kale y masajea las hojas con una pizca de sal, el aceite de oliva y el zumo de limón, hasta que estén tiernas y menos fibrosas.
4. Añade los ingredientes principales. Incorpora los garbanzos cocidos, la remolacha cortada en cubos y la cebolla pochada a la mezcla de col kale.
5. Prepara la vinagreta. En un bol pequeño, mezcla el tahini, el jarabe de arce, el aceite de oliva, el zumo de limón, el jengibre rallado y el vinagre de arroz. Bate bien hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Ajusta la sal al gusto.
6. Montaje de la ensalada. Incorpora el boniato asado a la mezcla de kale, garbanzos y remolacha. Espolvorea con las pipas y el sésamo tostado.
7. Sirve y disfruta. Rocía la ensalada con la vinagreta justo antes de servir y mezcla bien para que todos los ingredientes queden impregnados del sabor.

Beneficios de la receta

Esta ensalada es una combinación perfecta de ingredientes de temporada, cada uno aportando sus beneficios:

• Boniato: Rico en antioxidantes, vitamina A y fibra, favorece la digestión y la salud ocular.
• Col kale: Alto contenido en vitamina C, hierro y calcio, fortalece el sistema inmunitario y es excelente para los huesos.
• Garbanzos: Fuente de proteínas y fibra, proporcionando energía duradera.
• Remolacha: Cargada de antioxidantes y nitratos naturales, mejora la circulación y la salud cardiovascular.
• Jengibre: Con propiedades antiinflamatorias y digestivas, aporta un toque fresco y aromático a la receta.

¡Una ensalada deliciosa y nutritiva!

Cuidar tu cuerpo durante toda la temporada es posible con recetas como esta. ¡Os animamos a incorporarla en vuestro menú! Para descubrir más recetas deliciosas como esta, haz clic aquí.