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Noticias de la Escuela de Hostelería de Jerez



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Ganadores del tercer certamen con Víctor Fernández

La Escuela de Hostelería de Jerez, celebró el III Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Provincia de Cádiz, en una edición en la que concurrieron un total de 55 concursantes de las provincias de Cádiz, Huelva, Jaén y Sevilla, tras cuyas reglamentarias deliberaciones y, a tenor del artículo 8 de las bases de dicho concurso, se otorgaron tres premios, dotados con 600?, 400? y 250? que, respectivamente, recayeron en: Rafael Jesús Bernal Acuña, del IES Arroyo Hondo de Rota (Cádiz); Roberto Díaz Delgado, del Hotel Fairplay Golf de Benalup de Sidonia (Cádiz), y Guillermo Pérez, Escuela Profesional de Hostelería de Jerez (Cádiz).

Durante el desarrollo del concurso, el jurado técnico puntuó el trabajo de los concursantes, en el orden de participación establecido y por riguroso sorteo, cuyos participantes, iniciaron su actividad en intervalos de 10 minutos, con un tiempo límite de elaboración de cuatro horas para sendos platos, más dos minutos de cortesía, por los que recibieron una calificación de 50 puntos, distribuidos como sigue:
- 20 puntos de calificación para el gusto
- 10 para la presentación
- 10 para la originalidad de la receta
- 10 para la destreza

El jurado estuvo integrado por: Joaquín Ramírez, jefe de cocina del Grupo JALE; Fernando Bonilla, jefe del departamento de Hostelería del IES Arroyo Hondo de Rota; Antonio Abad Fernández-Lainez, jefe de cocina del Hotel Barceló Costa Ballena; José Monforte, crítico gastronómico de La Voz de Cádiz; Juan Carlos Carrasco, director ?VENA JUAN CARLOS?; Francisco Javier Soriano, profesor de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Rota; Jesús Grimaldi, profesor de cocina de la Escuela de Hostelería de Jerez; Emilio Tormo, profesor de cocina del I.E.S. ?ARROYO HONDO? de Rota; Vicente Fernández Belizón, jefe de estudios de la Escuela de Hostelería de Jerez, como secretario.


Un libro de coctelería de jerezana
Digna de destacar, la presentación en fechas pasadas, del libro de José Gil Tamayo, barman del restaurante Las Vides: Cócteles de Jerez, Cócteles con Vida, en el que, paso a paso, con una brevedad plausible y a través de una impresionante fotografía, Pepe Gil nos explica los distintos cócteles que, a través de una sencilla pero esmerada creatividad, elabora con los distintos vinos de Jerez, el cual puede adquirirse en la Escuela (c/ Einstein 5 de Jerez), a través del teléfono 956 03 50 50 o en www.eheditores.com

Y dado que la Escuela de Hostelería de Jerez, además de por su dedicación a la preparación de futuros cocineros y trabajadores relacionados con el mundo de la hostelería, también realiza una gran labor divulgativa en torno a la literatura, la poesía, la solidaridad y el flamenco entre otros, la periodista Maribel Cano realizó en directo su programa de radio Perfiles, de Onda Jerez Radio (101.0 de FM y www.ondajerez.com) de las 22:00 a las 23:30 horas desde la propia escuela, el miércoles 4 de febrero. En este programa conversó con Pepe Rosales, chef y profesor, recientemente galardonado con el ?Gorro Blanco?; Santos Mesones y José Gil Tamayo, jefe de cafetería y maître del restaurante Las Vides respectivamente; Francisco Carrasco, Coordinación; Marco Antonio Velo, de Prensa; Vicente Fernández, Secretaría y, Leo de la Rosa, por su responsabilidad junto a Miguel Jiménez, de la Productora Integral de Artistas 12doce, con los cuales estableció un coloquio en el que destacó el nivel de la formación de los alumnos, la cocina del Restaurante Las Vides, propiedad de la Escuela e integrado en la misma y, su implicación en los diversos ámbitos en los que, por medio de diferentes ciclos en los que participan gran cantidad de personajes de alta relevancia, aportan a la ciudad una destacada labor, dentro del mundo cultural y social, en colaboración con la editorial EH Editores, propiedad de la escuela y la valorada participación de los profesionales adscritos a la misma.

En el programa, entraron como invitados José María Deira, Comisario Provincial del Cuerpo Nacional de la Policía Nacional personalmente y, telefónicamente, José María Espina, Comisionario Jefe Regional de la Policía Autonómica, grandes admiradores de la cocina del Restaurante Las Vides, con los que Maribel Cano compartió una agradable charla sobre los sabores de la cocina y la formación académica de la, ampliamente valorada, Escuela de Formación Profesional de Hostelería de Jerez.

La periodista Maribel Cano con sus tertulianos



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