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Noma, el Mejor Restaurante Del Mundo, Intoxica a 70 Clientes


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El restaurante de Copenhague ha sido elegido como el mejor del mundo durante tres años consecutivos.

Noma se ha visto obligado a pedir disculpas después de que 67 de las 78 personas que comieron allí entre el 12 y 16 de febrero enfermara por una intoxicación alimentaria.

Noma, que el año pasado ganó su tercer premio S. Pellegrino al mejor restaurante del mundo, es conocido por el uso de ingredientes de origen local inusuales, tales como musgo de reno, ciruelas verdes, camarones vivos, hormigas y saltamontes fermentados.
 
El restaurante, que cuenta con dos estrellas Michelín y provoca un interés global en la comida nórdica, aún esta tratando de localizar la fuente de la infección. El norovirus, que causa vómitos y náuseas, se transmite principalmente a través de la falta de higiene o alimentos contaminados con materia fecal. También puede ser transmitida por los miembros infectados de personal encargado de manipular los alimentos, algo que la autoridad alimentaria danesa cree que puede haber contribuido al problema. Al menos a un miembro del personal también se afectó el virus.
 
El restaurante explicó en un informe que los procedimientos internos no habían sido lo suficientemente buenos y que el correo electrónico del empleado enfermo en el que avisaba de su situación no se había visto.
 
El director general Peter Kreiner afirmó: "Estamos en el negocio de hacer feliz a la gente y cuidar de nuestros clientes, así que esto es lo peor que nos puede pasar. Desde el comienzo hemos trabajado en estrecha colaboración con las autoridades sanitarias para llegar al fondo del asunto y encontrar el origen de la infección. Estamos muy apenado por todo esto y yo personalmente he hablado con todos los clientes que se vieron afectados. 
 
Además Kreiner compensará a aquellos comensales que enfermaron en el restaurante donde la opción más barata es un menú de 200 euros.
 
No sabemos qué pasará a corto plazo con Noma, pero sí podemos afirmar que las intoxicación alimentarias puede tener un impacto importantísimo en el restaurante. En 2009 el chef británico Heston Blumenthal se vió obligado a cerrar su restaurante de tres estrellas The Fat Duck tres semanas después de que cientos de personas enfermaran.

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